Chambão em cozedura lenta

Como já vos falei por diversas vezes, em minha casa tento oferecer carne de qualidade, criada de modo extensivo, e é o que faço sempre que possível! Além de melhor nutricionalmente, do ponto de vista ético, é com isso que se identificamos neste momento.

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A carne do nosso parceiro Solar da Giesteira preenche todos os requisitos. Sou fã, particularmente, de peças que se cozem lentamente na Slow Cooker, ou panela de cozedura lenta, sem grande trabalho, sem pressa e cheias de sabor.

Esta peça é um chambão, que cozinhei assim, por umas 8h, e ficou delicioso! Fica excelente para servir de refeição durante alguns dias ou para petiscar como recheio de crepes. Fica fantástico!

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Podem temperar ao vosso gosto, eu fiz aproximadamente assim:

1 cebola

1 cabeça de alho

100 g polpa de tomate

1 copo de kefir de água (ou 1 copo de vinho branco)

Aromáticas a gosto Margão (orégãos e louro no meu caso)

Sal e pimenta q.b.

Pimentão doce Margão

1 colher de sopa de banha ou azeite

1 peça Chambão (aprox.  1 kg)

O procedimento é muito simples: Colocar tudo na slow cooker e deixar cozinhar lentamente no low por 6 a 8 horas.

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Acompanhámos com puré de batata-doce e maçã verde e bróculos cozidos ao vapor.

Em breve: Pérolas doces (sobremesa sem glúten e sem lacticínios)

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Espero que gostem!

 

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