Mini Bolos Rei – nutella! [sem refinados, sem cereais]

Estas foram as ofertas que fiz para a educadora e auxiliar da minha filhota , ficaram deliciosos!

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Primeiro, a Nutella saudável (rende quase 400 g):

1 chávena de avelãs
100 g chocolate com bastante cacau (usei artisan chocolate da Ox Nature)
2 1/2 colheres de sopa de mel
2 colheres de sopa de azeite
6 colheres de sopa de água ou bebida vegetal
1. Começar por tostar os frutos secos alguns minutos no forno, podendo nesse ponto retirar a pele às avelãs.
2. Triturar num robot (utilizei o Optimum ThermoCook) os frutos secos com o chocolate (vel. 9, 30 segundos).
3. Adicionar todos os ingredientes e levar ao lume até ter um creme homogéneo a gosto ( 3 min., 50ºC, vel 3 no robot).
4. Guardar no frigorífico.
Agora para 4 bolos rei pequenos:
125 g batata doce cozida em puré
90 g farinha de amêndoa
1 colher de sopa de linhaça moída
50 g mel
pepitas de chocolate – usei novamente o artisan chocolate Ox Nature
1 colher de sopa de mel e 1 colher de sobremesa de açúcar de coco para pincelar
1. Começar por hidratar a linhaça moída com 3 colheres de sopa de água. Deixar repousar 2 minutos.
2. Misturar num robot ou com um garfo ou espátula, as farinhas com a batata doce, a linhaça hidratada e o mel. Deixar levedar aproximadamente 30 minutos a 1 hora.
3. Formar 4 bolas de igual tamanho, colocar no interior da massa um pouco de nutella (aproximadamente 1 colher de sopa) e formar uma “rosca”.
4. Pincelar com a mistura de mel e açúcar de coco aquecida.
5. Colocar por cima raspas de chocolate e pepitas de chocolate.
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6. Levar ao forno a 180ºC até cozer (aproximadamente 20-30 minutos).
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Claro que se colocarem frutos secos terão mini-bolos rei normais (fiz outra fornada assim que partilharei no facebook.
Espero que gostem!

Um obrigado aos parceiros: Ox Nature e Froothie Portugal

 

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