Pinheiro de Natal – com creme de chocolate [sem cereais, sem refinados]

Tenho a convicção de que podemos comer o que quisermos, com ingredientes saudáveis. Se algo não é adaptável é porque não é mesmo algo que devamos comer!

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Para este Natal decidi voltar a fazer este pinheiro versão Paleo. Utilizei a massa quebrada eleita aqui em casa! Esta massa fica deliciosa e com uma textura excelente para tartes, para rechear utilizei a Nutella saudável que ainda ontem aqui partilhei. Perfect!

Primeiro, a Nutella saudável (rende quase 400 g):

1 chávena de avelãs (ou outro fruto seco a gosto)
100 g chocolate com bastante cacau
2 1/2 colheres de sopa de mel
2 colheres de sopa de azeite
6 colheres de sopa de água ou bebida vegetal

1. Começar por tostar os frutos secos alguns minutos no forno, podendo nesse ponto retirar a pele às avelãs.
2. Triturar num robot (utilizei o Optimum ThermoCook) os frutos secos com o chocolate (vel. 9, 30 segundos).

3. Adicionar todos os ingredientes e levar ao lume até ter um creme homogéneo a gosto ( 3 min., 50ºC, vel 3 no robot).

Agora a massa:

245 g de polvilho doce
180 g farinha de amêndoa
1/2 colher de café de bicarbonato de sódio
120 g mel
2 colheres de sopa de linhaça moída
3 colheres de sopa de azeite

1. Começar por hidratar a linhaça, colocando a linhaça moída numa taça com 6 colheres de sopa de água. Deixar hidratar 2 minutos.
2. Adicionar a linhaça e os restantes ingredientes ao robot e misturar 1 min., vel. 3.
3. Colocar a massa por uns 5 minutos no congelador enquanto se prepara tudo.

Para preparar o pinheiro:

1 ovo ou em alternativa 2 cs. mel e 1 cs açúcar de coco

1. Esticar a massa (eu gosto de esticar a massa entre 2 folhas de papel vegetal usando o rolo da massa. E cortar dois triângulos de tamanho igual. Reservar um pouco da massa para fazer a estrela e mais umas bolachinhas para os filhotes 🙂

2. Colocar a nutella a gosto sobre um dos triângulos.

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3. Cobrir com o outro triângulo.

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4. Fazer os cortes e torcer delicadamente de modo a ficar com efeito da foto. Colocar a estrela.

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5. Pincelar com a gema de ovo e levar ao forno a 180ºC até estar cozido (aprox. 30 minutos, sendo que a meio, cobri com alumínio para não tostar mais ainda!).

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Espero que gostem! Votos de Festas Felizes!

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