Sopa de tomate [com pão Paleo]

Tenho tanta receita para partilhar, mas como formatei o computador após alguns dias com problemas, só tenho comigo as fotografias mais recentes. No entanto, queria partilhar convosco o meu almoço de hoje. A nossa gastronomia é rica e saudável, e por vezes ficamos deslumbrados com modernices e esquecemos a pureza e qualidade do que é nosso!

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Para esta sopa usei uns belos tomates maduros, pimento, cebola, alho, especiarias (em destaque a curcuma), ovo caseiro e servi sobre pão paleo que já estava a ficar duro. Na frigideira de cerâmica, e simples, assim!

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3 tomates maduros sem pele

1 pouco de pimento – uso vermelho porque prefiro assim

1 pouco de cebola

1 dente de alho

1 folha de louro

Sal, pimenta, curcuma

Azeite virgem extra q.b.

1 ovo de qualidade

 

  1. Enquanto o azeite aquecia na frigideira, cortei com a mandolina Borner a cebola e o pimento.

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2. Coloquei estes na frigideira assim como dente de alho e a folha de louro, que gosto de deixar inteiro. Deixei alourar.

3. Adicionei o tomate partido em pedaços, os temperos e deixei cozinhar lentamente, adicionando um pouco de água quando a do tomate já estava a secar.

4. Rectifiquei os temperos, abri o ovo, e deixei cozinhar apenas até à clara estar cozida.

5. Servi sobre fatias de pão paleo cortas finamente.

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Que delícia! Melhor será na época dos tomates, mas com este frio, apeteceu chamar o verão.

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Parceiro nesta receita: Borner

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