Almôndegas em molho de legumes e esparguete de batata-doce

As minhas pequenas adoram estas almôndegas, faço o molho com tomate, cenoura e outros legumes que tenha, fica nutritivo e delicioso! Acompanhámos com este esparguete de batata-doce que é maravilhoso! Aqui em casa a massa de trigo já não entra! 😉

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Para fazer as almôndegas, utilizei os hamburguers biológicos do Lidl que descontrui e juntei uns pózinhos para moldar as almôndegas:

1 ovo

Aromáticas

Linhaça moída

Sal e pimenta

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Aquecer a frigideira com ghee, azeite ou óleo de coco, um pouco de curcuma e dourar as almôndegas.

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Na kCook começar por preparar o molho:

1-2 cenouras

Salsa, orégãos, outras aromáticas a gosto

Azeite q.b.

200 g polpa de tomate (ou 4-5 tomates frescos arranjados)

Cebola e alho a gosto

1/2 curgete

100 ml buttermilk (ou água /vinho branco)

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  1. Saltear a cebola , alho e aromáticas no azeite a 130ºC, 3 min. vel. 2 com acessrio de picar.
  2. Adicionar o tomate, a cenoura e a curgete , picar 5 segundos na velocidade 7 e saltear novamente a 130ºC, 3 min. vel. 2
  3. Adicionar a água  programar a 90ºC durante 60 minutos.

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Para o esparguete de batata-doce, colocar a esparguete espiralizada a saltear na frigideira utilizada anteriormente até ficarem a gosto (aprox. 2-5 minutos).

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Para os mais pequenos, podem retirar as almôndegas da kCook e triturar o molho até ficar homogéneoantes de servir.

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Espero que gostem!

 

Parceiro: Kenwood

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