Pãezinhos com pepitas de chocolate [sem glúten, sem refinados]

As minhas filhotas de vez em quando pedem-me coisas assim, da vida pré-paleo. Não me importo que comam gulosices de vez em quando, mas de compra evito completamente.

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Precisam dos seguintes ingredientes:

 

170 g farinha de aveia sem glúten

210 g polvilho doce

1 ovo

2 colheres de sopa de manteiga amolecida

50-60 g mel de rosmaninho

180 g leite de coco ou outro a gosto (usei leite de cabra que comprei ao produtor)

7 g de levedura seca (exemplo)

1 ovo para pincelar

Chocolate 74 % em pedaços pequenos (aprox. 100g)

  1. Misturar todos os ingredientes (excepto o chocolate e ovo que será utilizado para pincelar), no robot, com a batedeira ou até com um garfo. Deixar levedar durante aprox. 1 hora.
  2. Pré-aquecer o forno a  180ºC Juntar o chocolate e fazer as bolinhas (7 a 10 bolinhas dependendo do tamanho). e pincelar com a gema de ovo.

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3.Colocar as bolinhas em tabuleiro forrado com papel vegetal e levar a cozer durante 30 minutos.

Espero que gostem!

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