Patê de fígado de aves com presunto

Depois de ter feito fiambre no preparador da Tescoma, chegou a vez de preparar um patê de fígado.

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Comprei uma caixinha de aproximadamente 350 g de fígado e coração de galinha de produção nacional por menos de 70 cêntimos. Ficou fantástico!

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Segui as indicações do manual mas fiz metade da dose. Para a próxima juntarei uns cogumelos e uns pimentos e farei camadas intercaladas de presunto. Deve ficar delicioso!

350 g fígado de aves

5 fatias de presunto de qualidade

30 g manteiga

25 ml de azeite

Meia cebola pequena

Alho a gosto

Aromáticas a gosto

Sal e pimenta q.b.

  1. No robot de cozinha, utilizei a KCook Multi Kenwood. , coloquei o azeite, a cebola e o alho e programei a 110ºC, 3 min, vel. 1 com o acessório de picar.
  2. Adicionar a manteiga, os temperos e triturar a gosto.
  3. Coar utilizando um coador de rede fina. Envolver o interior do copo do preparador de fiambre com presunto, sobrepondo algumas fatias e colocar o preparado anterior (se gostarem da minha indicação, façam outra camada intermédia com presunto.
  4. Colocar o preparador bem fechado em banho-maria e cozinhar por 30 min. a 85ºC. Findo esse tempo, escorrer o líquido pela tampa do preparador, sem o abrir e levar a esfriar no frigorífico por 24h.

Espero que gostem.

 

Parceiro nesta receita: TescomaKCook Multi Kenwood.

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