Cookies de beterraba, aveia e amora branca [sem glúten]

Tenho andado um pouco ausente, e peço desculpa por isso! Mudei de casa e digo-vos, é incrível a quantidade de “tralha” que 2 adultos e 2 crianças acumulam! Tenho muitas receitas para partilhar convosco, espero conseguir recuperar durante esta semana!

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Comecemos por estas cookies. Ficaram maravilhosas! O marido adorou e “varreu-as” num instante!

100 g amêndoa moída

100 g aveia germinada da Iswari – usei aveia germinada com proteína de cânhamo

30 g farinha de beterraba – Sabores a granel 

1 colher de sopa de azeite

1 colher de sopa de linhaça moída

2 colheres de sopa de água

30 g farinha de coco

1/2 colher de café de bicarbonato de sódio

70 g mel de rosmaninho

Amoras brancas – Sabores a granel

Pepitas de cacau cru – Iswari

  1. Começar por preparar o ovo de linhaça: misturar numa taça a linhaça moída com 3 colheres de sopa de água. Deixar repousar por 2 minutos. Em alternativa podem usar 1 ovo de galinha de tamanho médio.
  2. Passados os 2 minutos, colocar esse preparado assim como os restantes ingredientes (excepto o chocolate) no robot – preparei na kCook Multi, por 30 segundos na velocidade 8 com a lamina de picar.

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3. Adicionar as pepitas de cacau cru, as amoras, envolver e formar bolinhas. Colocar sobre uma folha de papel vegetal e levar a forno pré-aquecido a 180ºC até cozer, por 8-10 minutos.

Maravilhosas!

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Parceiros nesta receita:  kCook Multi Sabores a granel , Iswari

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