Panna Cotta de maracujá com creme de framboesas [Primal]

Esta versão de Panna Cotta ficou fantástica, agradou a todos e já tive pedidos para repetir e as filhotas adoraram!

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Fiz uma adaptação da receita que fazia anteriormente e dei uns retoques seguindo a paleo – ficou fantástica!

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Para a Panna Cotta (6 doses):

250 g mascarpone (usei do Lidl)

125 g iogurte (usei natural biológico do Lidl)

3 folhas de gelatina*

100 g polpa de maracujá

20 g mel

  1. Para preparar a polpa do maracujá, retirei a polpa das cascas e escorri com ajuda dum coador. Passaram algumas sementes, mas não a maioria.
  2. Demolhar a gelatina em água.
  3. Colocar no robot, usei a kCook Multi da Kenwood a mascarpone, o iogurte e o mel e programar 6 min., 80ºC, vel. 6 com o acesssório misturador.
  4. Findo esse tempo, escorrer a gelatina e levar numa taça ao microondas por 5 segundos. Com a kcook em funcionamento na velocidade 6, adicionar a gelatina pela tampa e a polpa de maracujá. Misturar por 30 segundos.
  5. Verter em taças e levar ao frigorífico por 24h até solidificar.

Para o creme de framboesas:

150 g framboesas

Sumo meia laranja

25 g mel

50 g iogurte natural biológico (novamente do Lidl)

2 folhas de gelatina neutra

  1. Demolhar a gelatina em água.
  2. Na kCook Multi, colocar os restantes ingredientes e triturar na velocidade 10 até ficar em creme.
  3. Escorrer a gelatina e levar numa taça ao microondas por 5 segundos. Com a kcook em funcionamento na velocidade 6, adicionar a gelatina pela tampa e misturar por 30 segundos.  Verter sobre o creme anterior já solidificado e aguardar por algumas horas antes de servir.

Servir decorado com framboesa e chocolate 74% (adoro o bio do Aldi) ralado (usei o ralador Borner).

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*Notas:

  • a Panna Cotta ficou mais cremosa do que sólida, como podem ver na foto, os meus degustadores gostam assim. Para uma consistência mais firme, adicionar mais uma folha de gelatina à Panna Cotta.

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Espero que gostem!

Parceiros desta receita: Borner  e kCook Multi da Kenwood

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