Bolo de framboesas

Este foi o bolinho que preparei para acompanhar alguns lanchinhos desta semana para o marido e filhotas. E foi o snack que levámos ontem para a praia e foi aprovadíssimo! A textura e sabor são óptimos!

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Para medir a chávena podem usar um medido próprio (imagem exemplificativa aqui) ou em ml. Uma chávena equivale a 240 ml.

Forma de 20 cm de diâmetro:

1/2 chávena de amêndoa moída

1/2 chávena de fubá de mandioca OU farinha de aveia sem contaminação de glúten

1 colher de café de fermento em pó sem glúten

4 ovos

1 lima

100 g manteiga amolecida

60 g de tâmaras

framboesas q.b.

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  1. Começar por triturar as tâmaras com os ovos, por alguns segundos no robot (utilizei a kCook Multi com o acessório de picar).
  2. Preparar a raspa da lima – utilizei o ralador Borner.

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3. Preparar o sumo da lima – utilizei o espremedor Borner.

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4. Adicionar todos os ingredientes, excepto as framboesas e misturar por alguns segundos até ficar homogéneo.

5. Colocar a massa do bolo numa forma untada com manteiga ou azeite, e espalhar as framboesas.

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6. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC e cozinhar por 35 minutos ou até o palito sair seco.

Baseado numa receita de: EatDrinkPaleo

Parceiros nesta receita:BornerkCook Multi

 

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