[Especial Natal Saudável] Azevias de batata-doce e Coscorões

A receita que vos trago hoje como suegstão para a mesas de Natal é uma adaptação de uma receita tradicional de azevias e coscorões. Foi adaptada às farinhas recomendadas na paleo e foi adoçada com mel.

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Ficaram diferentes? Sim, ficaram! O glúten dá um efeito balão à massa muito complicado de replicar. Ficaram muito bons e isso é o que importa!

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200 g fubá de mandioca

100 g polvilho doce

50 g farinha de trigo sarraceno

20 g farinha de coco

1 colher de sobremesa de cascas de psyllium

1 colher de sobremesa de bicarbonato de sódio

250 ml água das pedras

1 ovo

1 colher de sopa (bem cheia) de banha

1 fio de azeite

  1. Começar por amornar a água com a banha (na kCook Multi coloquei 2 minutos a 50ºC).
  2. Adicionar os restantes ingredientes e misturar, amassando até formar uma bola. (na kCook Multi amassei por 2 minutos na velocidade 6). Se a massa pegar às mãos, adicionar um pouco mais de fubá.
  3. Deixar repousar uns minutos enquanto se prepara o recheio.

50 g amêndoa moída

500 g água

250 g batata-doce assada (foi assada inteira e com casca)

50 g mel

Canela a gosto.

  1. Preparar o recheio, triturando a batata assada descascada com a água (kCook Multi 10 segundos, velocidade 10).
  2. Adicionar os restantes ingredientes (excepto os pinhões), misturar (kCook Multi 15 segundos, velocidade 7).
  3. Cozinhar até ficar com a consistência desejada e arrefecer antes de usar (kCook Multi 15 minutos, 120ºC, velocidade 1).

Para preparar as azevias:

Canela

Açúcar mascavado ou Xilitol

OPCIONAL: pinhões

  1. Esticar o mais finamente possível a massa entre duas folhas de papel vegetal, colocar uma colher de sopa de recheio e uns pinhões, fechar e cortar.
  2. Fritar em óleo de coco quente de ambos os lados, escorrer sobre folhas de papel absorvente.
  3. Decorar com canela em pó, açúcar mascavado ou xilitol antes de servir.

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Espero que gostem desta sugestão! Para a semana teremos bombons!

Para preparar os coscorões:

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Canela

Açúcar mascavado ou Xilitol

  1. Esticar o mais finamente possível a massa entre duas folhas de papel vegetal. Cortar a gosto.
  2. Fritar em óleo de coco quente de ambos os lados, escorrer sobre folhas de papel absorvente.

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Parceiro nesta receita: KCook Multi  e Duuras

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