[Especial Natal Saudável] Delícia de Natal

Em jeito de desafio, surgiu a adaptação desta sobremesa do canal Hervé Cuisine para alimentação Paleo. A adaptação correu na perfeição. A sobremesa ficou maravilhosa. Irá, sem dúvida, fazer parte da minha mesa de Natal!

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O que necessitam? Para a dacquoise:

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75 g avelãs moídas

25 g amêndoa moída

20 g farinha araruta*

50 g açúcar mascavado

4 claras de ovo

15 g mel

  1. Misturar as farinhas e o açúcar e peneirar com um coador de rede grossa (misturei na kCook por 30 segundos, vel. 12 com acessório de picar).
  2. Bater as claras em castelo até que fiquem firmes, adicionando no fim o mel e batendo mais um pouco (Bati as claras na kCook na velocidade 8 com acessório batedor por 3 minutos, nos últimos 30 segundos adicionei o mel pela abertura da tampa).
  3. Desenhar 3 círculos de aproximadamente 18 cm numa folha de papel vegetal, virar a folha. Colocar a massa num saco pasteleiro com ponta circular (usei este saco pasteleiro de Sweet Selection) formando um caracol iniciando na região central até ao exterior.

4. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC por 12-15 minutos. Arrefecer antes de rechear.

Para o caramelo salgado:

1 lata de leite de coco (usei este da Origens Bio)

1/4 chávena de açúcar mascavado

1 colher de sopa de óleo de coco

1 pitada de flor de sal ou sal marinho

Baunilha q.b.

  1. Cozer o leite de coco, a baunilha e o açúcar em lume brando por 20-30 minutos (na kCook Multi 90 ºC, sem velocidade, 30 minutos).
  2. Quando começar a ficar mais espesso misturar com alguma frequência e finalizar com o óleo de coco (na kCook Multi 90 ºC, velocidade 3, 5-10 minutos). Refrigerar para arrefecer antes de usar.
  3. Pode ser conservado num frasco fechado no frigorífico por aproximadamente 2 semanas.

Recheio de caramelo:

2 embalagens de mascarpone (aprox. 500 g)

Caramelo salgado a gosto – aprox. 2 a 3 colheres de sopa

Avelãs torradas picadas  (usei da Nutvitae)

  1. Bater a mascarpone com um pouco de caramelo salgado até ficar a gosto (na kCook Multi, com o acessório batedor, bater na velocidade 6 por aprox. 1 minuto).
  2. Com o saco pasteleiro com a boquilha em estrela, rechear as bolachas de dacquoise. Cobrir com um fio de caramelo salgado (se necessário, aquecê-lo ligeiramente para que fique mais líquido).

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3. Por fim, decorar com avelãs torradas picadas grosseiramente.

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*A farinha de araruta comprei em Lifenatura. Os seguidores da página têm 10 % de desconto na loja com o código: TEMPEROS10

Espero que gostem!

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Parceiros nesta receita: LifenaturaSweet SelectionOrigens BioNutvitae, Duuras , e KCook Multi 

 

 

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