[Especial Natal] Tiramisu

Hoje trago-vos mais uma sugestão para o vosso Natal, uma adaptação do Tiramisu.

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Vamos lá esclarecer. O creme fica perfeito em termos de sabor, já o fazia assim por algumas vezes, usando o mel em vez de açúcar refinado, podem também usar açúcar mascavado ou de coco, ficando nesse caso com um sabor um pouco mais forte e uma cor mais escura.

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Já o biscoito, fica diferente do tradicional mas próximo do que eu fazia antes, a versão que partilho  foi a versão que mais gostámos aqui em casa, uma espécie de pão-de-ló, que depois é cortado em pedaços e colocado no fundo da taça.

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Para a base: 

3 ovos

30 g açúcar de coco

40 g polvilho doce

50 g amêndoa moída

30 ml bebida vegetal

1/2 colher de café de bicarbonato de sódio

Na kCook:

  1. Com o acessório batedor, bater as claras em castelo na velocidade 8 por 3 minutos. Reservar.
  2. Bater as gemas, as farinhas, a bebida vegetal e o açúcar por 1 minuto na velocidade 6.
  3. Incorporar as claras delicadamente com a espátula.
  4. Colocar a massa num tabuleiro forrado com papel vegetal.
  5. Levar ao forno a 180ºC até estar cozido (aprox. 20 minutos).

Manualmente:

  1. Bater as claras em castelo. Reservar.
  2. Bater as gemas, as farinhas e o açúcar até ficar cremoso.
  3. Incorporar as claras delicadamente com a espátula.
  4. Colocar a massa num tabuleiro forrado com papel vegetal.
  5. Levar ao forno a 180ºC até estar cozido (aprox. 20 minutos).

Para o creme de mascarpone: 

500 g mascarpone

4 ovos

2-4 colheres de sopa de mel

  1. Bater as gemas com 1-2 colheres de sopa de mel até ficar em espuma. Na kCook Multi, bater a 35ºC, 3 minutos na velocidade 6.
  2. Adicionar o queijo mascarpone e bater por alguns segundos até ficar incorporado.
  3. Num recipiente limpo, bater as claras em castelo e adicionar 1-2 colheres de sopa de mel até ficarem em merengue firme.
  4. Incorporar delicamente as claras ao creme de mascarpone.

Montagem: 

Café forte

OPCIONAL: Licor a gosto

Cacau

  1. Cortar o bolo em tiras de modo a forrar o fundo de uma taça (idealmente deve ter aproximadamente entre 1.5-2 cm de altura).
  2. Colocar o café (eventualmente misturado com o licor) sobre o bolo.
  3. Colocar metade do creme sobre o bolo, cobrir com cacau e repetir as camadas.

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O tiramisu fica melhor passado 1-2 dias de preparado. O sabor vai ficando mais rico, mais completo.

Espero que gostem!

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Parceiro nesta receita: KCook Multi

2 Comments on “[Especial Natal] Tiramisu

  1. Márcia tenho uma dúvida de quem nunca fez tiramisu na vida. Depois de colocar o cacau refere que se deve repetir as camadas, repito igualmente a camada de bolo? Desde já desculpe a lerdice.

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