Tiramisu de Limão

Este tiramisu é uma adaptação que resultou maravilhosamente de uma sobremesa que me acompanha há quase 10 anos!

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Para a base: 

3 ovos

30 g açúcar de coco

40 g polvilho doce

50 g amêndoa moída

30 ml bebida vegetal

1/2 colher de café de bicarbonato de sódio

  1. Bater as claras em castelo (no robot kCook Multi, com o acessório batedor, bater as claras em castelo na velocidade 8 por 3 minutos). Reservar.
  2. Bater as gemas, as farinhas, a bebida vegetal e o açúcar por 1 minuto na velocidade 6.
  3. Incorporar as claras delicadamente com a espátula.
  4. Colocar a massa num tabuleiro forrado com papel vegetal.
  5. Levar ao forno a 180ºC até estar cozido (aprox. 20 minutos).

Para a calda:

125 mL de sumo de limão
125 mL de água
40 g de açúcar mascavado

Colocar todos os ingredientes ao lume e deixar ferver durante 5 minutos. Reservar.

Para o creme:

80 g de açúcar de cana
60 ml de sumo de limão
6 gemas
30 g de farinha de araruta
500 ml de bebida vegetal
100 g de manteiga fria partida em pedacinhos
Raspa de um limão
375 mL de natas batidas
275 g de mascarpone

1. Colocar a bebida vegetal, as gemas, o açúcar e a aratura num recipiente até fervura branda, mexendo sempre (no robot kCook Multi programei 90ºC, vel. 9, 6 minutos).
2. Adicionar a manteiga, a raspa e sumo do limão e misturar. Tapar e colocar no frigorífico durante 2 horas.
3. Bater a mascarpone e as natas com uma batedeira e incorporar ao creme anterior.

Montagem:

1. Cortar o bolo em pequenos rectângulos e molhar na calda. Colocar no fundo de um recipiente.
2. Colocar o creme sobre os palitos. Formar 1 ou 2 camadas sucessivas.
3. Reservar no frigorífico pelo menos 3 horas, antes de servir. Servir decorado com frutos vermelhos.

DELICIOSO!

Espero que gostem!

Parceiro nesta receita: KCook Multi

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