Cheesecake de morango

Este semifrio é uma adaptação do cheesecake de limão já aqui partilhada. Preparei um curd de morangos e com ele enriqueci as diferentes camadas do cheesecake.

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Curd de morango:

250 g morangos

70 g manteiga

50 g açúcar

1 colher de sopa de polvilho doce

60 ml natas

  1. Colocar todos os ingredientes na kCook Multi com o acessório de triturar e começar por colocar por alguns segundos na velocidade 10. Programar por 7 min, 90 ºC, vel.4 e triturar até ficar homogéneo. Reservar no frigorífico até arrefecer.

Recheio:

1/4 chávena de sumo de limão

5 folhas de gelatina (algo assim) ou 2 colheres de sobremesa de gelatina em pó (algo assim)

3 embalagens de queijo creme E/OU quark E/OU mascarpone ( 750 g no total)

1/4 a 1/2 chávena de açúcar mascavado pulverizado

250 ml natas

  1. Começar por humedecer a gelatina em água.
  2. Bater o queijo creme com o açúcar por 1 minuto na velocidade 6.
  3. Adicionar as natas e 2 colheres de sopa de curd de limão. Bater até incorporar (mais alguns segundos na velocidade 6).
  4. Escorrer as folhas de gelatina, levar por uns 10-15 segundos ao microondas e adicionar ao preparado anterior, batendo por mais alguns segundos. Reservar fora do frigorífico.

Montagem:

  1. Colocar cerca de metade do preparado do recheio na forma de cheesecake (usei esta forma desmontável de Sweet Selection). Colocar no frigorífico por cerca de 30 minutos para solidificar.
  2. Passado esse tempo, adicionar curd de morango ao recheio restante até que fique a gosto (reservar um pouco de curd para a cobertura). Colocar novamente no frigorífico por cerca de 30 minutos para solidificar.
  3. Espalhar o curd na cobertura e refrigerar por cerca de 24h até ao momento de servir.

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Decorar com fruta a gosto!

Espero que gostem!

Inspiração do curd de morango: Coco e Baunilha

Parceiros nesta receita: kCook Multi e Sweet Selection.

 

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