Tiramisu – Palitos la reine

Por vezes batem saudades de um doce específico, sendo que é tão raro comer um docinho, porque não o preparar?

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Já tinha aqui partilhado a receita de tiramisu, mas desta vez preparei os palitos. Ficou tudo excelente! Entretanto já repeti 😉

Palitos La Reine: 

3 ovos

40-50 g açúcar mascavado – uso bio do Aldi **

20 g farinha de coco

30 g polvilho doce

30 g farinha de arroz

Mais açúcar mascavado em pó para polvilhar – OPCIONAL **

  1. Começar por pulverizar o açúcar num robot de cozinha ou picadora (pulverizei na liquidificadora da Cooking Chef).
  2. Bater os ovos com o açúcar mascavado em pó durante alguns minutos, até ficar esponjoso e firme – o creme deve manter-se firme quando se retira a vara da batedeira (Bati por cerca de 10 minutos, na velocidade 5 com o badetor de pinha na Cooking Chef).

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3. Incorporar delicadamente as farinhas com a espátula. E com o saco pasteleiro (sem nenhuma boca) formar os palitos sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal.

4. OPCIONAL: polvilhar com açúcar mascavado em pó com a ajuda de um coador (para utilizar na sobremesa, não me parece necessário, não o repeti nas preparações seguintes).

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5. Levar ao forno a 170ºC por cerca 12 minutos (ou até parecerem cozidos). Reservar.

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Como podem ver, maravilhosos!

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Creme do tiramisu: 

500 g mascarpone

5 ovos

2-4 colheres de sopa de açúcar mascavado em pó OU outro açúcar a gosto **

  1. Bater o açúcar com as gemas até ficar em espuma (na Cooking chef bati por 3 minutos na velocidade 5 com o batedor de pinha).
  2. Adicionar o queijo mascarpone e bater por alguns segundos até ficar incorporado.
  3. Num recipiente limpo, bater as claras em castelo.
  4. Incorporar delicamente as claras ao creme de mascarpone.

Montagem:

1/2 chávena de bebida vegetal

1-2 colheres de sopa de cacau

*Em alternativa a estes ingredientes podem usar café com um pouco de licor. Como é também para consumo de crianças, prefiro com cacau.

  1. Aquecer ligeiramente a bebida vegetal, misturar com o cacau.
  2. Colocar os palitos no fundo de um recipiente, molhar com o preparado de cacau.
  3. Cobrir com creme e repetir as camadas pelo menos mais uma vez.
  4. Terminar polvilhando com cacau em pó.

Esta sobremesa fica melhor preparada com algumas horas de antecedência.

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**NOTAS**

A quantidade de açúcar indicada é, segundo a minha experiência, a mínima para agradar também a não-paleo.

Para paladares paleo poderão reduzir um pouco, mas recomendo experimentar assim!

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