Batata-doce recheada

Há dias, vagueando pela internet, encontrei uma batata-doce recheada e fiquei logo de olho nela. Assim que foi possível, coloquei mãos à obra e ficaram maravilhosas!

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Podem rechear como entenderem, mas esta combinação é uma vencedora!

Para 2 batatas doces recheadas:

2 batatas doces de tamanho médio

50 g farinheira de castanha – Vale da Aramenha

50 g espinafres congelados

Azeite virgem extra

1 dente de alho

Sal e pimenta a gosto

OPCIONAL: queijo para gratinar

  1. Começar por assar as batatas no forno (aproveitem quando cozerem pão ou fizerem um assado e depois guardem no frigorífico até que suja a oportunidade).
  2. Saltear o alho picado em azeite (utilizei a kCook Multi com o acessório de misturar e salteei por 3 minutos, 130ºC, vel 2).
  3. Cortar uma “tampa” na batata-doce, retirar a polpa da batata e reservar, escavar um pouco da batata preparando um espaço para receber o recheio e juntar essa polpa à anterior.
  4. Adicionar a polpa da batata reservada, os espinafres e a farinheira ao alho e saltear por alguns minutos (utilizei a kCook Multi com o acessório de misturar e salteei por 5 minutos, 130ºC, vel 2). Rectificar temperos.
  5. Colocar o recheio dentro da batata, polvilhar com queijo mozzarella a gosto e gratinar no forno a 200ºC até ficar dourado a gosto.

Aqui acompanhou uma sopa! Espero que gostem!

Parceiros nesta receita:  kCook Multi Vale da Aramenha

 

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