Pão de medronho – fermentação natural

Há dias fui apanhar medronhos com os meus amores e lembrei-me que seria bem interessante experimentar utilizar este fruto como fermento natural. Após uma breve pesquisa na internet, percebi que tal já havia sido feito (vejam aqui), claro que não para pães paleo, mas isso adapta-se facilmente.

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Ficou maravilhoso! Foi devorado por todos! Irei continuar em testes e se tiver algo a anotar virei editar o post.

O que precisam?

  1. Apanhar medronhos (pode ajudar ter um marido mas podem desenrascar-se de outros modos!)
  2. Demolhar os medronhos em água.
  3. Utilizar para fazer pão paleo!

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1º Dia:

  • Colocar num frasco cerca de 20 g de medronhos esmagados e 40 gramas (ou ml) de água. Fechar o frasco e deixar repousar por cerca de 4-5 dias ou até começarem a aparecer bolhas à superfície.

5º Dia:

  • Coar o líquido anterior e juntar 100 g farinha de sementes (girassol, sarraceno, quinoa ou teff) e cerca de 100 ml de água – ou a quantidade suficiente para obter um preparado nem demasiado líquido bem demasiado firme.
  • Tapar o frasco com um pano e fechar com um elástico.

6º Dia:

  • Utilizar 100 g do preparado anterior e juntar:

150 g farinha de sementes de girassol

30 g farinha de linhaça

200 g polvilho doce

250 g água

Sal marinho q.b.

1 colher de sopa de azeite virgem extra

  • Misturar utilizando um garfo. Deixar repousar num recipiente tapado por cerca de 2 horas.
  • Pré-aquecer o forno a 180ºC e cozer por cerca de 1 hora. Retirar do forno e deixar arrefecer antes de cortar.

É tão gratificante poder usar o que a natureza nos dá para fazer algo tão bom!

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Experimentem e partilhem comigo!

 

 

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