Brioche de abóbora e as melhores panquecas!

Sim, é um dois-em-um maravilhoso! O brioche ficou fantástico, saboroso, fofo mesmo no dia seguinte, claro que não com a textura de um brioche convencional, mas fica verdadeiramente saboroso e guloso!

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Já as panquecas! Ai as panquecas! Perfeitas!

Esta receita rende 1 brioche grande e 4-5 panquecas:

200 g abóbora assada sem casca

140 g farinha de castanha

180 g polvilho doce

75 g fubá de mandioca

75 g farinha de aveia

2 saquetas de levedura

200 g leite de coco

6 ovos

100 g mel

Arandos q.b.

  1. Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo (utilizei a kCook Multi e bati por 3 minutos, velocidade 8 com o acessório batedor), reserve-as.
  2. Passe a abóbora a puré (na kCook Multi com o acessório de triturar, coloque por 1 minuto na velocidade 10), misture-a  com todos os ingredientes, excepto as claras, até obter um preparado homogéneo (programar 1 minuto na velocidade 6).
  3. Incorpore as claras em castelo delicadamente com a espátula. Deixe levedar num recipiente tapado se possível por algumas horas.
  4. Para o brioche: Verta numa forma de bolo inglês (utilizei esta forma linda de Sweet Selection). Pode polvilhar com um pouco de açúcar mascavado para dar alguma crocância. Leve a forno pré-aquecido a 180ºC até que fique cozido (aproximadamente 50 minutos).

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5. Para as panquecas: aqueça uma frigideira, pincele com azeite e coloque colheradas de massa, espalhando para dar a forma de uma panqueca. Cozinhe em lume brando. Vire com uma espátula apenas quando estiver cozido do primeiro lado.

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Espero que gostem!

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Parceiros nesta receita: Sweet Selection e kCook Multi

 

 

2 Comments on “Brioche de abóbora e as melhores panquecas!

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