Filhós em canudo

Uma seguidora pediu-me esta receita de filhós em canudo… supostamente são alentejanas, mas acreditam que eu nunca tinha visto? 🙂 Depois de algumas pesquisas, percebi que é uma massa de coscorões que é enrolada enquanto é frita.

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Algumas tentativas fracassadas mais tarde e decidi usar a minha receita de azevias já partilhada anteriormente (receita -> aqui) que é óptima! Dei uns retoques para simplificar e tcha-nam!

Se sabem ao mesmo das tradicionais? Não, os fritos sem glúten não ficam tão maleáveis, então ficam menos crocantes. Se matam a saudade dos fritos tradicionais para quem não prova os fritos da mãe há quase 3 anos? Sem dúvida que sim! As minhas filhas também adoraram e, para mim, isso é sucesso 😉

200 g fubá de mandioca

100 g polvilho doce

50 g farinha de aveia

20 g farinha de coco

1 colher de sobremesa de linhaça dourada moída

1 colher de sobremesa de bicarbonato de sódio

250 ml água

1 ovo

1 colher de sopa (bem cheia) de banha

1 fio de azeite

  1. Comece por amornar a água com a banha (na kCook Multi coloquei 2 minutos a 50ºC).
  2. Adicione os restantes ingredientes e misture, amassando até formar uma bola (na kCook Multi amassei por 2 minutos na velocidade 6). Se a massa pegar às mãos, adicione um pouco mais de polvilho doce enquanto a estica.
  3. Estique a massa finamente entre duas folhas de papel vegetal e corte em tiras de aproximadamente 5 centímetros.
  4. Aqueça azeite e banha (ou óleo de coco) numa frigideira e quando estiver quente, comece a fritar as tiras de massa e enrole com um garfo (cuidadosamente para não se queimar!). Escorra sobre papel absorvente.
  5. Polvilhe com açúcar mascavado e canela.
  6. OPCIONAL: pode preparar uma calda com mel, casca de laranja, estrela de anis e um pouco de água, levando a ferver estes ingredientes por alguns minutos.

Espero que goste!

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Parceiros nesta receita: KCook Multi

 

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