[Sem glúten] Bolo de arroz doce

Há dias fiz arroz doce e, apesar das miúdas adorarem, acabaram por ficar algumas taças “abandonadas” no frigorífico. Assim decidi preparar este bolinho para o despachar! Ficou tão saboroso e fofíssimo!

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O meu arroz doce estava muito pouco doce, portanto a quantidade de açúcar deve ser ajustada ao vosso paladar.

4 ovos

270 g arroz doce

200 ml bebida vegetal

80 g açúcar mascavado

150 g fubá de mandioca

50 g farinha de coco

1 colher de sobremesa de bicarbonato de sódio

  1. Num liquidificador ou robô de cozinha triturar todos os ingredientes até obter um preparado homogéneo (preparei na kCook Multi com o acessório de triturar na velocidade 10 por 30 segundos e depois mais 30 segundos na velocidade 8).
  2. Colocar numa forma untada com azeite e polvilhada com polvilho doce (usei esta travessa de Sweet Selection) e levar a forno pré-aquecido a 180ºC até estar cozido – aproximadamente 30 minutos.

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Fofíssimo, mesmo depois de arrefecer!

Guarde no frigorífico num recipiente fechado por até 5 dias.

Parceiros nesta receita: kCook Multi e Sweet Selection

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