Sarda com salada de favas

Após uma visita ao mercado comprei este peixe maravilhoso com uma etiqueta que referia ser Sarda, no entanto, a mim parecia-me Cavala! Seja como for, ambas as opções encontram-se facilmente nas nossas costas, a baixo custo e são riquíssimas em ómega-3!

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Aprendi com o Jamie Oliver que o alecrim complementa o sabor da cavala (e sarda), reduzindo a intensidade do seu sabor. Fica fantástico, sendo o peixe preferido da minha filha mais nova! Experimentem!

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100 g favas
Coentros q.b.
1 copo de água
20 g barriga fumada ou salgadas
1 colher sobremesa azeite
Sal marinho q.b.
Para servir: requeijão de ovelha, agrião
1. Comece por congelar as favas. Deixe-as depois descongelar e após alguns minutos a casca irá começar a enrugar, saindo mais facilmente, tornando-se mais fácil de a retirar.
2. Corte a barriga fumada em cubos, coloque o azeite, a barriga e as favas numa frigideira de inox e salteie até a barriga dourar.
3. Adicione a água, o tempero e os coentros e deixe cozinhar até a água evaporar, por aproximadamente 5 minutos.
4. Deixe arrefecer e sirva depois com agrião e requeijão de ovelha.
1 sarda ou cavala
Alecrim
Sal marinho q.b.
Pimentão doce q.b.
Pimenta caiena q.b.
Para pincelar: azeite virgem extra
1. Tempere o peixe e deixe marinar por alguns minutos. Coloque o alecrim dentro da cavala.
2. Aqueça o grelhador ou frigideira e pincele com azeite.
2. Quando este estiver quente, coloque o peixe e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos do primeiro lado, virando depois para terminar de cozinhar no outro lado, por cerca de 5 minutos ou até estar cozido.
Dicas:
Retirar a pele das favas reduz significativamente o teor em anti-nutrientes desta leguminosa, além de facilitar a cozedura.
A salada de favas foi enriquecida com requeijão de ovelha do nosso país, de Seia. De sabor natural, rico em boas gorduras naturais em animais de pasto! O requeijão é uma ótima opção como fonte de proteína e gordura!
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Esta é uma das opções que pode encontrar nos planos Simplify Eat.

Os menus semanais dos Planos Simplify Eat são disponibilizados numa plataforma online interactiva, que inclui as receitas passo a passo e a respectiva lista de compras, ajustada às doses estipuladas pelo utilizador.
Basicamente é um serviço de planeamento de refeições que pretende facilitar a vida a quem pretende adoptar ou manter uma alimentação minimamente processada, à base de produtos de época.
Experimente.

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