Alimentação mais saudável em família
Para muitos de nós, verão é sinónimo de férias no Algarve e Bola de Berlim! Muitos podem passar o ano sem comer uma bola de Berlim, mas chegado o verão, no descanso da areia fina e sol abrasador do nosso Algarve, o chamamento “Olha a bolinha de Berlim!” torna-se irresistível.
Mas o que tem uma Bola de Berlim de compra?
Massa: Farinha de trigo, leite, açúcar, ovos, óleos e gorduras vegetais hidrogenadas, levedura, antiaglomerante (E170), emulsionante (E472e), ácido ascórbico e enzimas, água, sal, emulsionantes (E481,E471,E475,E322), dextrose, conservantes (E202), regulador de acidez (E330), aromatizantes, corante (E160a, E160b), estabilizador (E412), agente de tratamento de farinha (E300), aroma de baunilha, corantes (E160a)ii, E160b) e enzimas.
Creme: Água, farinha composta (sacarose), amido modificado de batata, óleo coco hidrogenado, E471, E331iii, E551, leite em pó magro, gelificante (E407), espessantes (E339ii, E450iii, E401, E516, sacarose), corante (E100, E160b), dextrose, aroma
Cobertura: Açúcar em pó (dextrose de milho, amido de trigo, gordura de palma, regualdor de acidez E170b), emulsionante (E470a), aroma.
A mim, pessoalmente, não me atrai nadinha! Vamos então preparar estas bolinhas em casa: sem glúten, sem açúcar refinado e sem óleos.
O que precisam? Forma de silicone em forma de meia esfera (por exemplo daqui -> Sweet Selection).
Bola de Berlim comum
Massa:
6 ovos
70 g açúcar mascavado
80 g polvilho doce
100 g amêndoa moída
60 ml bebida vegetal
1 colher de café de bicarbonato
Baunilha q.b.
Recheio:
6 gemas
100 g água
50 g açúcar mascavado
1 colher de sobremesa de farinha de arroz
1 colher de sobremesa de manteiga
Bola de Berlim de alfarroba
90 g amêndoa moída
75 g polvilho doce
70 g açúcar mascavado
60 ml bebida vegetal
30 g farinha de alfarroba
6 ovos
1 colher de café de bicarbonato
Pitada de canela (opcional)
Recheio (prepare de igual modo ao indicado anteriormente), a diferença na cor entre o recheio da bola de berlim comum e o recheio da bola de berlim de alfarroba está na quantidade de gemas. Por falta de ovos, o último levou menos uma gema.
Espero que gostem!
Parceiros nesta receita: Sweet Selection
K desinquientação mulher. Ahahah adoro tudo k vem de ti .
Obrigada por partilhares 😘😘😘
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Realmente é muito melhor fazer em casa. Obrigada pela partilha.
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Bom dia. A massa leva as gemas, ou estas estão reservadas para o creme? Na ausência de açúcar mascavado posso usar açúcar de c
ôco? Obrigado
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Olá! As gemas são adicionadas no ponto 2 da massa 🙂
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Pode sim, utilizar açúcar de coco, mel ou xilitol.
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