Bolo húmido de batata-doce e alfarroba

Este bolo resultou de um fracasso 🙂 Mas dos fracassos podemos criar verdadeiras delícias, que é o caso!

Estava sem batedeira, e não conegui bater as claras totalmente em castelo. Resultou num bolo de textura húmida, também devido à batata-doce, e a combinação de textura e sabor ficou perfeita, para o meu paladar!

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6 ovos

120 g batata-doce crua

120 g água

120 g manteiga e/ou azeite

60 g polvilho doce

60 g fubá de mandioca

60 g açúcar mascavado ou mel

30 g farinha de alfarroba

1 colher de sopa de farinha de coco

1 colher de sopa de vinagre

1 colher de café de bicarbonato de sódio

Especiarias a gosto: erva-doce moída e canela moída

  1. Rale finamente a batata doce. Bata-a com todos os ingredientes, excepto as claras, durante cerca de 1 minuto até ficar um creme homogéneo (na kCook Multi, bati com o acessório de triturar na velocidade 6).
  2. Bata as claras por alguns segundos (não necessitam de ficar em castelo). Incorpore.
  3. Coloque na forma forrada com papel vegetal ou untada com gordura e polvilhada com uma das farinhas. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC e deixe cozer até estar cozido (aprox. 30 min).

Parceria nesta receita: kCook Multi

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