Rissóis de camarão

Foi difícil acertar com uma massa de rissóis sem trigo mas garanto que ficam ótimos! Nada a dever aos tradicionais! Dão um pouco mais trabalho ao esticar exatamente por faltar a elasticidade da massa mas tudo se faz. Pode fritar ou assar no forno, como eu fiz.

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Vamos lá preparar 10 rissóis:

Para a massa:

250 g água

160 g farinha de arroz

40 g linhaça dourada moída

60 g manteiga ou banha

Sal marinho

Salsa picada

  1. No tacho colocar a água, manteiga, azeite e sal e deixar ferver (na kCook Multi programar 3 min., vel. 1, temp. 100ºC).
  2. Junte a farinha de uma só vez e envolva energeticamente (na kCook Multi programe 1 min., vel. 5, temp. 100º). Aguarde que arrefeça.

Para o recheio:

200 g miolo de camarão

200 ml bebida vegetal ou leite

20 g manteiga

20 g fubá de mandioca ou amido de milho BIO

Salsa picada

Sal marinho, noz moscada

  1. Colocar o leite, a manteiga e a farinha e cozinhar, mexendo sempre, até engrossar (na kCook Multi 6 min., vel. 2, temp. 90º).
  2. Adicionar a salsa picada e miolo de camarão cozido e cozinhar por uns minutos (kCook Multi 2 min., temp. 90º, vel. colher inversa).

Para montar os rissóis: 

Amêndoa moída

Ovo batido

  1. Estenda a massa com o rolo (gosto de o fazer entre duas folhas de papel vegetal) e coloque um pouco de recheio, dobre e corte com um copo.
  2. Passar por ovo batido e depois por pamêndoa moída.
  3. Fritar em banha ou azeite ou assar no forno a 200ºC até estarem dourados a gosto.

Espero que goste!

Parceiro nesta receita: kCook Multi

 

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