Massa com trufa à bolonhesa

Confesso que massa para mim vai sempre dar a Itália. Posso inspirar-me em receitas de outros países, mas o destino final é sempre Itália! Assim aconteceu com esta receita que partilho convosco.

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A massa com trufa da Vianeza (da qual vos falei nesta publicação – link) na minha opinião “pede” carne de vaca. Saiu então a receita preferida da minha filha mais nova: massa à bolonhesa, aqui preparada com estes rolitos enriquecidos com trufa, ganhando um nível espantoso! 

A massa bolonhesa é uma excelente oportunidade para introduzir alguns vegetais no prato das crianças. Neste caso utilizei cenouras que adicionei ao ragú e ficou delicioso! 

Para 4 pessoas:

400 g carne de vaca picada

250 g massa com trufa da Vianeza

200 g queijo mascarpone

100 g água

100 g polpa de tomate

50 g cebola

1 cenoura

1 dente de alho

1 folha de louro 

Azeite virgem extra q.b.

Sal marinho e pimenta moída q.b.

Queijo parmesão para servir

  1. Comece por saltear o dente de alho (geralmente esmago ligeiramente mas deixo inteiro, para o poder retirar no fim do ponto 2), a folha de louro e a cebola finamente picada em azeite virgem extra abundante. 
  2. Assim que a cebola começar a ganhar cor, adicione a carne de vaca picada e envolva-a na gordura. Cozinhe, mexendo de vez em quando, até que a carne mude de cor. Retire a folha de louro e o alho.
  3. Entretanto, coza a massa seguindo as instruções da embalagem. Quando estiver cozida, escorra-a e reserve. 
  4. Nesse momento, adicione o tomate, a cenoura ralada (ou picada), a água (pode utilizar, para maior homogeneidade do sabor, a água da cozedura da massa), o queijo mascarpone e os temperos. Deixe cozinhar até o ragú ficar com a consistência desejada. 
  5. Sirva com a massa e polvilhe com queijo parmesão a gosto. 

Espero que goste desta versão rápida e cremosa, que fica espantosa com esta massa! 

Parceiro nesta receita: Vianeza

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