Mousse 3 camadas

Andava com esta ideia em mente há algum tempo e adorei concretizá-la! Mousse de chocolate é sempre uma aposta vencedora, a camada branca é utilizada por mim em várias receitas em substituição das natas, pois torna-se mais suave e rentável e as bolachinhas tipo “oreo” são absolutamente deliciosas!

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Tenho sempre algumas bolachinhas congeladas para enriquecer sobremesas e assim não tenho de preparar tudo no mesmo dia!

Entre parêntesis indico o modo de preparação na kCook Multi, podem, no entanto utilizar uma batedeira ou outro robô. Qualquer dúvida digam-me!

Mousse de chocolate: 

200 gr. de Chocolate com mais de 74 % cacau
Açúcar mascavado a gosto
6 Ovos
2 colheres de sopa de manteiga ou óleo de coco

  1. Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria (na kCook Multi com a lâmina de triturar programei 1:30 minutos, 90ºC, velocidade 4).
  2. Adicione as gemas uma a uma, batendo sempre (na kCook Multi programei na mesma velocidade).
  3. Num recipiente limpo bata as claras em castelo (na kCook Multi pode utilizar o acessório batedor por 5 minutos na velocidade 9), perto do fim adicione o açúcar a pouco-e-pouco e bata de modo a bater um merengue.
  4. Incorpore delicadamente as claras em castelo ao preparado de chocolate. Coloque em taças e reserve.

Bolacha tipo Oreo: 

60 g manteiga OU óleo de coco
50 g amêndoa moída ou farinha de arroz
40 g polvilho doce
25 g açúcar mascavado
1 colher de sobremesa de xarope de ácer OU mel
1 colher de café de bicarbonato de sódio
20 g cacau
pitada de flor de sal

  1. Misture todos os ingredientes num robô de cozinha até obter uma massa moldável e homogénea (na kCook Multi com a lâmina de triturar na velocidade 6). Se a massa estiver muito húmida, adicione mais farinha, se, pelo contrário, estiver demasiado seca, adicione um pouco mais de manteiga, mel ou bebida vegetal.
  2. Estique a massa entre duas folhas de papel vegetal. Cozinhe em forno pré-aquecido a 180ºC até estar cozido (aproximadamente 10 minutos).
  3. Triture a bolacha e coloque cerca de metade a gosto sobre a mousse de chocolate. Reserve a restante para decorar.

Cobertura branca: 

250 ml de natas frescas (prefiro Longa vida)
1 colheres de sopa de açúcar mascavado ou mel
3 claras de ovo

  1. Numa taça bem limpa, bata as claras em castelo (usei o robot de cozinha (kCook Multi com acessório de mistura a 37 graus., 3 min, vel. 8). Perto do fim, adicione o açúcar ou mel a pouco-e-pouco. Retire e reserve.
  2. Sem lavar a taça, bata as natas até ficarem firmes (na kCook Multi com acessório de mistura programe 1 minuto e  15 segundos, na velocidade 10). Este tempo pode ser alterado consoante a qualidade das natas e a sua temperatura.
  3. Incorpore delicadamente as claras batidas em castelo às natas. Cubra a mousse de chocolate.
  4. Decore com a bolacha ralada.

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Espero que goste!

Parceiro nesta receita: kCook Multi

 

 

 

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