Flan pâtissier com doce de framboesa

Gosto muito de sobremesas com fruta, seja a fruta envolvida no preparado, seja assim, na forma de compota ou de calda. Bem, na verdade, gosto muito de fruta, essa é que é a verdade!

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Para esta receita, queria fazer brilhar este doce de framboesa da Beira Baga produzido a partir de Framboesas Nacionais seleccionadas da Beira  Baixa, onde esta fruta está com todo o seu esplendor, decidi que ficaria perfeito com uma tarte de sabor suave, uma versão mais saudável do Flan Pâtissier – peguei na receita da Patrícia do blog e Coco & Baunilha e dei uns poucos retoques.

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Flan pâtisser

1 litro de bebida vegetal (utilizei leite de coco)
2 ovos
100 g polvilho doce
50 g amêndoa moída
50g mel*
1 vagem de baunilha
Doce de framboesa para servir

  1. Aqueça a bebida vegetal com a baunilha.
  2. Assim que comece a ferver, retire do lume e retire a vagem de baunilha.
  3. Dissolva os ovos num pouco da bebida quente. Adicione ao leite, assim como os restantes ingredientes e leve novamente a lume brando, mexendo sempre, até engrossar.
  4. Espalhe o creme numa forma de cerca de 20 cm untada com manteiga ou forrada com papel vegetal. Alise a superfície e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 45 minutos (irá ficar mais firme conforme arrefece).
  5. Coloque no frigorífico antes de servir.

* A tarte tem um sabor muito suave, verifique a quantidade de açúcar e ajuste ao seu gosto.

O doce de framboesa, com o seu leve toque ácido, encaixa na perfeição com a tarte cremosa da base.

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Parceiro nesta receita:  SerramelBeira Baga

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