Bolo-Tarte de Chocolate e framboesa

Tantas mas tantas vezes me pediram esta receita! Como prometido, aqui está! É uma tarte-bolo de chocolate, húmida q.b. Acho que resultará ainda melhor se ficar mais mal cozido – fica a dica.

Foi uma ótima oportunidade para usar este chocolate da Pantagruel – negro e forte, como eu gosto. Se achar demasiado amargo, pode adicionar mais açúcar na receita ou optar por outro com menos cacau.

Para a massa:

100 g farinha de arroz

80 g manteiga

30 g açúcar mascavado

1 ovo inteiro

50 g cacau magro em pó

  1. Misture todos os ingredientes num robô de cozinha até obter uma massa homogénea. Guarde em bola, enrolada em papel vegetal no frigorífico por cerca de meia-hora (como estamos a utilizar ingredientes naturais, nem sempre têm o mesmo grau de absorção. Se a massa estiver muito seca, adicione um pouco de água, se pelo contrário estiver demasiado húmida, adicione mais farinha). Se não tiver robô de cozinha, disponha a farinha num monte sobre a pedra mármore. Deite no centro o ovo, o açúcar e a manteiga. Trabalhe com as mãos até obter uma massa homogénea. Faça uma bola e deixa repousar no frigorífico durante 30 minutos.
  2. Estique-a entre duas folhas de papel vegetal e forre uma forma de cerca de 20 cm de diâmetro, cubra com papel vegetal e coloque grão ou feijão secos ou amêndoa e coza “a branco” no forno a 180ºC por cerca de 15 minutos.

Para o bolo:

200 g chocolate negro (usei 85 % Pantagruel)

60 g manteiga

OPCIONAL: 50 g açúcar mascavado (quantidade a gosto!)

2 ovos

  1. Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria ou no microondas.
  2. Separe as gemas das claras. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.
  3. Adicione o chocolate derretido e envolva.
  4. Bata as claras em castelo e incorpre delicadamente.

Montagem:

125 g framboesas frescas ou congeladas

  1. Coloque as framboesas sobre a base já cozida e verta o bolo sobre estas.
  2. Leve ao forno a 180ºC por cerca de 30 minutos ou até estar cozido a gosto.

Pode servir com farinha de coco para dar algum contraste de cor.

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Parceiro nesta receita: Pantagruel

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