Bolachinhas em xadrez (sem glúten)

Há mais de 20 anos que não fazia esta receita de Bolachinhas em xadrez, hoje trago-lhe esta versão sem glúten e digo-lhe que foram aprovadíssimas! Além de que ficam super-giras, não acha?

Esta foi das minhas estreias no meu novo forno, o MF Aqualytic da Meireles. Já há algum tempo que queria mudar de forno para um forno mais completo e esta foi a minha escolha enquanto embaixadora desta marca.

O que destaco no forno na confecção desta receita? A facilidade na selecção da temperatura e funções. Este forno tem resistência superior e inferior e tem ventilação que foi o que utilizei para esta receita.

Vamos então à receita?

Para cerca de 30 bolachinhas:

160 g farinha de arroz

125 g manteiga fria

55 g polvilho doce

50 g açúcar mascavado

25 g chocolate negro (usei com 85 % cacau)

2 colheres de sopa de farinha de coco

1 colher de sobremesa de cacau

1 ovo

1 colher de café de fermento

Extrato de baunilha

Para a montagem: clara de ovo

  1. Misture todos os ingredientes das bolachas, num robô de cozinha, excepto o chocolate e cacau até obter uma mola que não cole às mãos.*
  2. Divida a massa em duas partes iguais e numa das partes adicione o chocolate derretido e o cacau. Misture até ficar homogéneo.
  3. Divida cada uma das massas em duas partes e com cada uma das 4 bolas de massa, forme um cilindro comprido. Junte-os em xadrez, pincelando a massa com a clara de ovo da montagem.
  4. Corte com uma faca bolachas de aproximadamente 1 cm de espessura e coloque no tabuleiro forrado com papel vegetal. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 15 minutos até estar cozido.

* Notas:

  • Como estamos a utilizar farinhas sem glúten, menos processadas, a absorção destas é variável, assim, se a massa estiver demasiado seca, adicione um pouco de bebida vegetal ou leite e se estiver demasiado húmida, adicione um pouco de farinha de arroz até que deixe de colar às mãos.

Espero que goste desta receita. Se a fizer, partilhe-a comigo nas redes sociais, utilizando a tag @temperosdaargas.

Parceiro nesta receita: Meireles

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