Cavacas

No grupo Paleo Descomplicado um dos membros falou desta receita e eu, que hoje passei parte do dia a testar receitas de bolachas, decidi que iria adaptá-las.

Cavacas – sem glúten

Para 6-8 unidades:

50 g farinha de arroz

50 g polvilho doce

2 ovos

1 colher de sopa de manteiga à temperatura ambiente

1 colher de café de fermento para bolos

Opcional: açúcar mascavado ou mel

Para a cobertura:

100 g côco ralado (usei Origens Bio)

10 colheres de sopa de leite de côco (usei Origens Bio)

2 colheres de sopa de óleo de côco (usei Origens Bio)

2 colheres de sopa de mel

  1. Para preparar as cavacas, mistura os ingredientes da massa. Deve obter uma massa cremosa mas que ao colocar no tabuleiro mantenha a forma. Se estiver demasiado líquida, adicione um pouco mais de farinha de arroz. Se estiver demasiado seca, adicione um pouco de bebida vegetal ou leite.
  2. Coloque sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal e leva a forno pré-aquecido a 200ºC até estarem coradas.
  3. Entretanto, prepare a cobertura: triture o côco ralado num robô de cozinha ou 1-2-3, junte os restantes ingredientes e misture. Consoante o leite de côco utilizado, pode ser necessário adicionar mais leite de côco. Quando retirar as cavacas do forno, cubra com esta cobertura e leve ao frigorífico para solidificar.

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Parceiro nesta receita: Origens Bio

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