Categoria: carne de vaca

Um clássico: Osso bucco e risotto à milanesa

Osso bucco é presença habitual em festas da minha família, conhece? A receita que partilho convosco é um clássico de Itália: Osso bucco e risotto à milanesa. O que é o Osso Bucco? O osso bucco traduz-se literalmente como “osso com buraco” e é… Continue Reading “Um clássico: Osso bucco e risotto à milanesa”

Carne de vaca de pasto: Carne d’erva

Hoje vou falar-vos desta nova parceria do blog Temperos da Argas, uma empresa que produz carne de vaca de pasto: “Carne d’erva”.  Como sabem, sou Mestre em Engenharia Zootécnica. A produção animal é uma área que me apaixona, em especial a produção de carne,… Continue Reading “Carne de vaca de pasto: Carne d’erva”

Massa com trufa à bolonhesa

Confesso que massa para mim vai sempre dar a Itália. Posso inspirar-me em receitas de outros países, mas o destino final é sempre Itália! Assim aconteceu com esta receita que partilho convosco. A massa com trufa da Vianeza (da qual vos falei nesta publicação… Continue Reading “Massa com trufa à bolonhesa”

Lasanha com massa fresca caseira

Há dias as minhas filhas pediram lasanha, apesar de elas gostarem muito da lasanha feita com tiras finas de courgette a substituir a massa ou também da opção com crepes a substituir a massa, decidi fazer massa fresca. Ficou deliciosa! A massa fresca faz-se… Continue Reading “Lasanha com massa fresca caseira”

Sete da Pá – Solar da Giesteira

Hoje falo-vos de uma peça de carne e do que preparei com ela. A peça sete da pá, é tenra e muito suculenta e resulta lindamente em bifes finos ou em cozedura lenta. Já vos falei por várias vezes da minha preferência pela carne… Continue Reading “Sete da Pá – Solar da Giesteira”

Costeletas do acém com molho de alho, ervas e maracujá

Já repararam que muitas vezes, boas memórias estão associadas a boa comida? Em dia de aniversário, gosto particularmente de servir refeições com ingredientes especiais. Estas costeletas do acém foram servidas num almoço de aniversário e que maravilhosas que ficaram! Como sabem, com bons ingredientes,… Continue Reading “Costeletas do acém com molho de alho, ervas e maracujá”

[Solar da Giesteira] Bife do acém salteado com cogumelos e tomilho

Já vos falei da carne de bovinos criada em pasto de bolota do Solar da Giesteira, estou fã desta carne, além do sabor e tenrura serem de qualidade extraordinária, tenho de vos falar das vantagens de consumir carne de pasto. Um dos grandes problemas… Continue Reading “[Solar da Giesteira] Bife do acém salteado com cogumelos e tomilho”