Iogurte (com leite de vaca) de coco

Mais uma remessa de iogurtes caseiros. Todas as semanas sai e quando deixo que acabem ficam todos cheios de pena!

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Preparar iogurtes caseiros, utilizando produtos de qualidade, sem gastar electricidade, evitando o desperdício de plásticos é algo verdadeiramente gratificante. O Yogurtnest é mesmo magnífico e agora, após alguns meses de utilização, posso garantir que veio para ficar!

Os iogurtes de coco sempre foram os meus preferidos, tendo em conta os aromas e açúcares adicionados, há alguns anos que não os como. Assim surgiu esta versão que ficou deliciosa!

600 ml de leite de vaca dos Açores gordo

1 lata de leite de coco

1 iogurte natural

OPCIONAL: 1 colher de sopa de farinha de coco

 

  1. Aqueça os leites até aos 90ºC (até que comece a ferver). Desligue a aguarde até que fique à temperatura de 50ºC.
  2. Adicione o iogurte e a farinha, misture bem com uma vara de arames.
  3. Verta o preparado nos frascos de vidro, tape e coloque dentro do Yogurtnest, tapando com a “boina” durante aproximadamente 6 horas.

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4. Coloque no frigorífico e aguarde que arrefeça antes de consumir.

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Parceiro nesta receita: Yogurtnest

 

Squeez de limão e Torcidos de linhaça

O Natal já passou e além de nos deixar de coração cheio, deixa também resquícios dos excessos no nosso corpo. O limão tem um grande potencial antioxidante e fomenta a imunidade, ajudando assim o organismo a recuperar após as festas. Aqui atua em junção com o mel.

O mel é extremamente nutritivo, rico em vitaminas e minerais e ainda tem outras substâncias que lhe garantem as suas propriedades de anti-inflamatório natural, ajudando na desinflamação do organismo.

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A bebida que preparei foi colocada em pacotinhos individuais e reutilizáveis  Squeez, sendo assim fácil de transportar e de beber.

400 ml de água mineral

1 limão

2 colheres de sobremesa de mel

  1. Leve a casca de limão ao lume com a água e deixe ferver por cerca de 5 minutos. Aguarde que arrefeça completamente antes de prosseguir.
  2. Adicione o sumo de limão e o mel. Misture.
  3. Com o pacotinho fechado, abra o fecho zip na base e encha com o chá de limão. Feche corretamente o fecho zip depois de terminar.

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Para acompanhar, preparei uns torcidos de linhaça salgados, deliciosos!

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75 g amêndoa moída

60 g polvilho doce

55 g farinha de trigo sarraceno

50 g farinha de arroz

50 g água

6 colheres de sopa de água

2 colheres de sopa de linhaça dourada moída

1 colher de sopa de farinha de coco

1 colher de sopa de vinagre de sidra

1 colher de sopa de azeite virgem extra

1 colher de café de bicarbonato de sódio

Sal marinho q.b., tomilho seco q.b.

  1. Prepare o “ovo de linhaça”: misture a linhaça dourada moída com as 6 colheres de sopa de água. Aguarde cerca de 5 minutos.
  2. Misture todos os ingredientes amassando bem até obter uma massa homogénea (preparei na kCook Multi com a lâmina de picar na velocidade 8 por cerca de 30 segundos).
  3. Se a massa estiver demasiado húmida, adicione um pouco de uma das farinhas até que a massa não agarre às mãos, se, pelo contrário, a massa estiver demasiado seca adicone um pouco mais de água até que esta esteja moldável.
  4. Estique a massa entre duas folhas de papel vegetal até que a massa tenha cerca de 5 mm de espessura, corte depois em tiras de cerca de 2 cm e enrole até obter o formato torcido pretendido.
  5. Coloque sobre uma folha de papel vegetal e leve ao forno a 180ºC até estar cozido (cerca de 12 minutos).
  6. Os torcidos podem ser colocados nos saquinhos para snack da Squeez.

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Parceiro nesta receita: Squeez 

 

 

 

 

 

Massa de trigo sarraceno com abóbora e espinafres

A massa de trigo sarraceno Vianeza  (da qual vos falei aqui)  tem um sabor e textura rústica, o que me agrada bastante e que encaixa perfeitamente com o sabor da abóbora!

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A sugestão que vos trago pode servir de refeição ou de acompanhamento.

Para 2 pessoas:

100 g massa de trigo sarraceno

200 g abóbora manteiga

100 g espinafres frescos

2 ovos

1 queijo fresco de cabra pequeno

1 colher de sopa de manteiga

1 colher de sopa de azeite

1 dente de alho

1 colher de sobremesa de sementes de mostarda

Sal e pimenta q.b.

1 colher de sobremesa de vinagre de sidra

  1. Descasque o alho e coloque-o laminado numa frigideira com azeite. Salteie até o alho começar a dourar.
  2. Adicione a abóbora descascada e cortada em cubos. Salteie, envolva. Adicione um pouco de água (aproximadamente meio copo) para que a abóbora coza até que a água evapore e que a abóbora esteja bem cozida.
  3. Entretanto coloque a água para a massa a ferver num tacho e tempere com sal. Assim que estiver a ferver, adicione a massa e siga as instruções da embalagem. Escorra e reserve.
  4. Adicione a abóbora, os espinafres arranjados e as sementes de mostarda, envolva, tempere com sal e pimenta e salteie a gosto. Envolva a massa neste preparado.
  5. Coloque o tacho com água e sal ao lume. Junte um pouco de vinagre e quando levantar fervura misture a água de modo a fazer uma espiral e coloque o ovo aberto no meio dessa espiral. Deixe cozinhar cerca de 3 minutos. Retire e escorra o excesso de água.
  6. Sirva a massa com o ovo e o queijo de cabra em cubos.

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Espero que goste!

Parceiro nesta receita: Vianeza

Squeez laranja e Bagels

O Inverno está claramente a chegar! O frio, a chuva e até já se avista o trenó do Pai Natal! Para evitar a todo o custo constipações, preparei um pacotinho reutilizável Squeez “cheio” de vitaminas. Foi super-aprovado pelas mais pequenas!

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O que precisam para 2 pacotinhos:

1 laranja

1 folha de gelatina

1 copo de água

OPCIONAL: 1 colher de sobremesa de mel*

  1. Demolhe a folha de gelatina no copo de água.
  2. Tire a casca e a parte branca da laranja.
  3. Coloque a água com a folha de gelaina por cerca de 5-10 segundos no microondas e triture-a com a laranja no robô de cozinha ou liquidificadora. Se necessário poderá coar.
  4. Encha os pacotinhos com a tampa fechada, abrindo na base, vertendo do copo.Relembro do desconto nos pacotinhos reutilizáveis Squeez:PALEO ARGAS VOUCHER
  5. Mantenha os pacotinhos no frigorífico por até 24 horas (para melhor sabor e qualidade nutricional). Se for para consumir à tarde, pode juntar um acumulador de frio pequeno para garantir melhor conservação.

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  • O mel pretende não apenas adoçar mas também para que se possa beneficiar das suas propriedades anti-bacterianas, antioxidantes, assim como propriedades probióticas.

Para acompanhar preparei uns “bagels” que foram recheados com queijo-creme. Não esperem bagels originais, são um substituto que resulta muito bem, adaptado da receita de pães de queijo que partilhei no blog, e é super-rápido de preparar.

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50 g farinha de arroz

50 g polvilho azedo

1 ovo

100 g queijo quark

Azeite para pincelar

Sementes para decorar

  1. Misture as farinhas, ovo e quark utilizando um garfo. Repouse 5 minutos, enquanto aquece o forno a 180ºC.
  2. Forme os bagels e coloque sobre uma folha de papel vegetal. Pode humedecer as mãos para alisar a superfície.
  3. Pincele com azeite e coloque as sementes a gosto.
  4. Coza por 8 minutos.
  5. Depois de recheados foram enviados para a escola nos pacotinhos reutilizáveis para snacks da Squeez.

Recheie a gosto. Ficam ótimos quentes e frios!

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Parceiro nesta receita: Squeez

Pão de queijo

Tenho repetido à exaustão este simples e delicioso pão. Fica ótimo quente mas fica ainda melhor torrado depois de frio! As minhas filhas já sabem a receita de cor e são elas, muitas vezes, que preparam a receita na totalidade.

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Podem servir quente na noite da consoada ou frio em jeito de canapés com um delicioso paté de salmão. É ótimo!

Pode preparar assim ou substituir o queijo mozzarella por um dos queijos cremosos.

100 g polvilho azedo

50 g queijo mozzarela ralado

50 g queijo quark OU queijo creme OU queijo mascarpone

1 ovo

  1. Misture todos os ingredientes com um garfo. Forme bolinhas rende aproximadamente 6.
  2. Aqueça o forno a 180ºC e coza os pães por cerca de 10 minutos.

Como tem polvilho, fica elástico quando quente!

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Rissóis de camarão

Foi difícil acertar com uma massa de rissóis sem trigo mas garanto que ficam ótimos! Nada a dever aos tradicionais! Dão um pouco mais trabalho ao esticar exatamente por faltar a elasticidade da massa mas tudo se faz. Pode fritar ou assar no forno, como eu fiz.

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Vamos lá preparar 10 rissóis:

Para a massa:

250 g água

160 g farinha de arroz

40 g linhaça dourada moída

60 g manteiga ou banha

Sal marinho

Salsa picada

  1. No tacho colocar a água, manteiga, azeite e sal e deixar ferver (na kCook Multi programar 3 min., vel. 1, temp. 100ºC).
  2. Junte a farinha de uma só vez e envolva energeticamente (na kCook Multi programe 1 min., vel. 5, temp. 100º). Aguarde que arrefeça.

Para o recheio:

200 g miolo de camarão

200 ml bebida vegetal ou leite

20 g manteiga

20 g fubá de mandioca ou amido de milho BIO

Salsa picada

Sal marinho, noz moscada

  1. Colocar o leite, a manteiga e a farinha e cozinhar, mexendo sempre, até engrossar (na kCook Multi 6 min., vel. 2, temp. 90º).
  2. Adicionar a salsa picada e miolo de camarão cozido e cozinhar por uns minutos (kCook Multi 2 min., temp. 90º, vel. colher inversa).

Para montar os rissóis: 

Amêndoa moída

Ovo batido

  1. Estenda a massa com o rolo (gosto de o fazer entre duas folhas de papel vegetal) e coloque um pouco de recheio, dobre e corte com um copo.
  2. Passar por ovo batido e depois por pamêndoa moída.
  3. Fritar em banha ou azeite ou assar no forno a 200ºC até estarem dourados a gosto.

Espero que goste!

Parceiro nesta receita: kCook Multi

 

Croquetes de cavala

Estes croquetes são deliciosos! As minhas filhas adoraram e isso é sempre uma vitória!

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Utilizo cavala pois é o enlatado de eleição aqui por casa. Rico em ómega 3 e com o sabor mais apreciado por todos, no entanto, podem utilizar atum ou até sobras de carne.

Tenho preferido panar em amêndoa moída, no entanto, se preferir pode utilizar farinha de mandioca ou até farinha de coco.

1 lata de cavala em azeite

100 ml de bebida vegetal ou leite

30 g manteiga

30 g fubá de mandioca ou 45 g polvilho azedo

30 g cebola

1 colher sopa azeite

1 dente alho

1 ovo inteiro

Salsa picada

Sal e pimenta q.b.

Amêndoa moída

  1. Pique a cebola e o dente de alho.
  2. Leve um tacho ou frigideira ao lume com o azeite e manteiga e deixe refogar tudo durante uns minutos.
  3. Adicione o fubá ou polvilho azedo, envolva e adicione depois a bebida vegetal e mexa até que engrosse. Adicione oa cavala escorrida e desfeita em pedaços e mexa.
  4. Retifique os temperos, adicione salsa picada e leve ao frigorífico até arrefecer.
  5. Quando estiver frio, forma as bolas (rende aproximadamente 12 bolinhas como as da foto), passe pelo ovo batido e depois por amêndoa moída.
  6. Leve ao forno a 200ºC até estarem dourados a gosto.

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Coma frios ou quentes! Deliciosos!