Frittata de favas e chouriço

🌱 Frittata de favas, chouriço e queijo de ovelha ♥️

Esta foi a receita que preparei no direto com o @senhorcozinheiro. Ambos com formação na área da agricultura, ele da agronomia e eu na zootecnia, decidimos preparar uma receita com produtos regionais, de época e falámos exatamente da importância destas escolhas para a sustentabilidade.

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Decidi preparar esta Frittata saborosa e prática para fazer brilhar estas favas. Aproveitei para dar a minha dica para melhorar a sua digestibilidade: retirar a pele!

Para 1 Frittata (1 pessoa):

30 g (aprox.) alho francês
3-4 vagens de favas
3-4 rodelas de chouriço ou bacon (na versão vegetariana, pode não colocar)
2-3 fatias de queijo de ovelha curado
2 ovos
Coentros, sal, azeite q.b.

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1. Arranje as favas. Congele por algumas horas, retire-as 2h antes de cozinhar. Com as mãos retire a pele.
2. Numa frigideira, adicione o azeite, as favas, o alho francês lavado e cortado em rodelas e o chouriço. Salteie por uns minutos em lume brando, sem deixar queimar.
3. Bata os ovos com o sal. Adicione o queijo arranjado e em cubos e os coentros picados. Misture.
4. Adicione o conteúdo já salteado, misture delicadamente e verta numa travessa que possa ir ao forno.
5. Leve a forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 10 minutos ou até estar cozido.
Em alternativa pode preparar na frigideira todo o processo, tapando e deixando cozinhar em lume brando.

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Espero que goste desta sugestão!

Madalenas de limão

🍋 Madalenas de limão 🌱

No projeto #cozinha2em1 cozinhámos com limão. Além da receita, falámos de farinhas sem glúten.

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A receita (12 unidades):

30 g farinha de trigo sarraceno ou de arroz
30 g manteiga derretida (ou óleo de coco)
2 ovos médios
1 colher de sopa de açúcar de coco (ou outro)
1 colher de sopa de farinha de coco
1 colher de café de fermento
Baunilha em extrato
Raspa de limão
Sumo de meio limão

Opcional: Mirtilos

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1. Derreta a manteiga e espere que arrefeça um pouco.
2. Misture os restantes ingredientes.
3. Utilize um pouco da manteiga para pincelar a forma de silicone (se utilizar forma normal, polvilhe-a também com farinha).
4. Adicione a restante manteiga ao preparado anterior.
5. Coloque na forma e leve a forno pré-aquecido a 180 graus.

As farinhas, açúcar e óleo de coco pode comprar em origensbio.pt e se usar o código ARGAZITA10 tem desconto que acumula com as belas promoções em vigor. 🙏

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Quero ver as vossas madalenas!

 

Cobbler de morango

Esta é das minhas sobremesas preferidas. Gosto de sobremesas que realçam o sabor dos alimentos, seja fruta ou chocolate e o cobbler cumpre na perfeição!

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Podem utilizar a fruta que mais gostarem, podem mesmo misturar frutas diferentes, aproveitando fruta que esteja tocada ou a ficar demasiado madura. Que foi exatamente o que aconteceu neste caso, aproveitando uns morangos caseiros muito saborosos mas muito maduros, decidi preparar este cobbler e sabem o melhor? Acompanha lindamente um gelado!

Para a fruta:

400-500 g morangos

Sumo de meio limão

1 colher de sobremesa de farinha de arroz ou de aveia

Opcional: 1 colher de sopa de vinagre balsâmico

Opcional: 1 colher de sopa de açúcar mascavado ou mel

  1. Arranje os morangos, corte-os em quartos. Envolve os restantes ingredientes e coloque no fundo de uma travessa. Aguarde.

Para a massa:

120  farinha de arroz ou de aveia

100 g manteiga ou óleo de coco

60 g polvilho doce

20 g farinha de coco

2-3 colheres de sopa de açúcar mascavado, de coco ou mel

125 g iogurte natural

Canela moída a gosto

Extrato de baunilha

  1. Misture todos os ingredientes da massa num robô de cozinha ou com a batedeira (pode utilizar a kCook Multi com o acessório de triturar).
  2. Forme bolas e coloque sobre os morangos. Se a massa não estiver moldável, coloque utilizando uma colher de sopa.
  3. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 20-30 minutos ou até estar cozido a gosto.

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Experimentem e partilhem comigo!

Parceiro nesta receita: kCook Multi

 

Brownie

Esta foi a minha receita de hoje no #cozinha2em1 no instagram. Hoje cozinhámos com chocolate.

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Para 12 generosas doses:

200 g chocolate com mais de 74% cacau
200 g manteiga ou óleo de coco
75 g farinha de mandioca
25 g amêndoa moída
4 ovos
Açúcar mascavado ou de coco a gosto (aprox. 2 colheres de sopa)
Extracto baunilha q.b.
Miolo de noz q.b.

1. Derreta o chocolate com a manteiga no microondas ou em banho-maria.
2. Junte os restantes ingredientes e misture.
3. Coloque a massa numa forma forrada com papel vegetal e leve a forno pré-aquecido a 200 graus até estar cozido a gosto (cerca de 15 minutos).

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Pães de chouriço – para hambúrguer

Desenvolvi este pãozinho delicioso perfeito para acompanhar hambúrguer. Sem levedura, rápido e sem glúten. Hoje preparei-o no direto no Instagram em @mypaleoxperience.

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Pão de hambúrguer e chouriço (4 pães):

50 g farinha de trigo sarraceno ou farinha de arroz ou de aveia
30 g chouriço
25 g polvilho ou amido de milho
2 ovos*
1 colher de sopa de vinagre
1 colher de café de bicarbonato de sódio
Sal marinho q.b.
Sementes para polvilhar

1. Misture todos os ingredientes. A massa não fica moldável mas deve manter a forma ao colocar no tabuleiro, se necessário adicione mais farinha ou mais ovo. Com uma concha ou colher de sopa, coloque a massa num tabuleiro forrado com papel vegetal (não fica moldável), alise-a com as mãos molhadas e coloque as sementes.
2. Coza em forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 12 minutos.

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Para os hambúrguers:

50 g cogumelos frescos
2 hambúrguers à escolha (usei de vaca)
1 dente de alho
Azeite virgem extra
Pimentão de cor
Sal marinho

Para servir:

Queijo fatiado
Pickles
Salada

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Queres preparar pickles caseiros rápidos hoje para apresentar amanhã?

1 chávena de vinagre de sidra
1 chávena de água
1 colher de sopa de sal marinho
1 colher de sopa de açúcar mascavado
1/2 pepino
Especiarias e ervas aromáticas a gosto

1. Leve todos os ingredientes excepto o pepino ao lume, deixe ferver por uns 2-3 minutos.
2. Corte os pepinos finamente e colocar num frasco. Verta o líquido anterior no frasco. Feche e guarde no frigorífico.

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Consuma em pelo menos 24 h 🙂

Folar Doce

Sem glúten, sem levedura e super-rápido de preparar. Preparei este folar no direto com as minhas filhas em 15 minutos.

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150 g farinha de aveia ou arroz
150 g fécula de batata, polvilho ou amido de milho
150 g iogurte, natas, quark ou leite de coco
50 g manteiga amolecida ou azeite
4 colheres de sopa de açúcar mascavado (ou outro açúcar)
3 ovos tamanho médio
1 colher de sopa de linhaça dourada moída (opcional)
1 colher de sobremesa (rasa) de fermento para bolos
Especiarias a gosto (canela, erva-doce, baunilha).
+ 2 ovos cozidos para decorar
+ 1 ovo batido para pincelar

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    1. Misture todos os ingredientes utilizando 1 garfo. A massa deve ficar cremosa e não moldável.
    2. Coloque-a sobre uma folha de papel vegetal. Adicione 1 ou 2 ovos cozidos. Decore a gosto. Pincele com ovo batido.
    3. Leve a forno pré-aquecido a 180ºC até estar cozido (aproximadamente 30 minutos).

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    Uma Páscoa Feliz!

     

Clafoutis de amêndoa e amora

Há dias deram-me amoras e imaginei-as logo num clafoutis ou numa tarte. Gosto muito de frutos vermelhos cozinhados além de que assim podemos utilizar os frutos vermelhos mais maduros ou os que congelámos anteriormente. Achei ainda que era a oportunidade perfeita para experimentar este Mel de Queiró e Castanheiro da Serramel.

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Mel de Queiró e Castanheiro é um mel de cor escura e com um característico paladar a urze, atenuado pela presença de castanheiro. Tem um aroma muito intenso e persistente, com notas salgadas e amargas. É um mel menos líquido, de consistência semelhante ao caramelo e uma cor linda!

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O clafoutis, segundo consta, ficou delicioso! Só sei que desapareceu!

Vamos lá à receita: 

200 g amoras (ou outra fruta)

200 g natas ou leite de coco, mascarpone, quark

3 colheres de sopa de amêndoa moída

3 ovos

2 colheres de sopa de farinha de arroz

2 colheres de sopa de mel

Amêndoa laminada

  1. Misture todos os ingredientes, excepto as amoras. Para tal pode utilizar uma batedeira, eu bati simplesmente na kCook Multi com o acessório batedor por 6 minutos.
  2. Coloque numa tarteira. Adicione as amoras, espalhando-as a gosto. Pode cobrir com amêndoa laminada.
  3. Leve a forno pré-aquecido a 180ºC e coza até estar dourado a gosto (cerca de 20 minutos).

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Parceiros nesta receita: SerramelkCook Multi