Bacalhau de tomatada

As melhores receitas fazem-se com os melhores ingredientes! Neste caso, um bacalhau de excelente qualidade, ultracongelado, mantendo assim todas as suas propriedades – Bacalhau Dias  e o azeite virgem extra biológico de sabor requintado – Acushla.

Os legumes são os da horta, sem químicos, logo de Verão 🙂 A foto tardou em aparecer pois o meu disco rígido ficou danificado e só recentemente recuperei tudo.

No outono, há tomate enlatado de grande qualidade e fica tão bom acompanhado com rodelas de batata-doce assadas no forno!

Ingredientes:

1 cebola pequena
1 dente de alho
6 tomates frescos ou 1 lata de tomate
1/4 de pimento vermelho pode ser verde)
2-3 postas de Bacalhau Dias
Sal e pimenta q.b.
Salsa q.b.
Azeite Acushla

Preparação: 

1. Na wok ou numa frigideira larga, começar por saltear a cebola e o alho picados num fio de azeite.
2. Quando ficarem translúcidos, adicionar o tomate e o pimento, deixar cozinhar por uns 2-3 minutos e por fim adicionar o bacalhau e deixar cozinhar tapado.
3. Decorar com salsa picada.

Espero que gostem!

[Bacalhau Dias] Bacalhau e legumes em papelote

A parceria com o Bacalhau Dias tem me dado imenso prazer, é um bacalhau de grande qualidade que todos apreciamos aqui em casa. Pessoalmente adoro bacalhau em papelote, é fácil de fazer e adoro o sabor resultante da cozedura a vapor.

Podem usar os legumes que entenderem, alguns necessitarão de uma pré-cozedura, mas no geral vão para o papelote em cru mais ou menos finos. 


Ingredientes (2-3 pessoas):

2 postas de lombo de Bacalhau Dias
3-4 cenouras
1 tomate
Meia Cebola
Espargos frescos
Salsa
Raspa de 1 limão
Sumo de meio limão
Sal e pimenta q.b.
Azeite q.b.

Preparação: 

1. Começar por cortar a cenoura em lâminas finas num robot de cozinha, num ralador manual ou à mão. Fazer o mesmo com a cebola. Colocar sobre uma folha de papel vegetal.
2. Arranjar os espargos, cortando a extremidade mais fibrosa. Escolher espargos de tamanho homogéneo. Colocar sobre as cenouras.
3. Cortar o tomate em tiras de aproximadamente 1 cm de espessura. Cortar a salsa grosseiramente e adicionar. 
4. Colocar sobre os legumes, o bacalhau descongelado e temperar com sal, raspa de limão, pimenta moída e regar com azeite e o sumo de limão.
5. Fechar muito bem o papelote e levar ao forno pré-aquecido a 200ºC durante aproximadamente 30 minutos.
6. Servir com arroz.

Espero que gostem!

Espetadas grelhadas de camarão em alho e manjericão

Os produtos de melhor qualidade exigem-se acompanhados por outros de igual qualidade e sem mais. Assim, simples.

Aqui, os camarões frescos foram temperados com manjericão da horta, alhos caseiros e Flor de Sal da Casa do Sal da Figueira da Foz.

Ingredientes (4 pessoas-4 espetadas):
Camarões frescos
1 mão-cheia de folhas de manjericão fresco
2-3 dentes de alho
Azeite q.b.
Manteiga q.b. (opcional)
Pimenta moída
Flor de Sal
Preparação:

1. Preparar o tempero. Picar o alho com o manjericão. Adicionar o azeite e caso se utilize, a manteiga derretida. Temperar a gosto com Flor de Sal e pimenta.
2. Preparar as espetadas com o camarão fresco. Temperar com o molho preparado anteriormente.
3. Grelhar com amor alguns minutos até estar cozinhado.
Perfeito. 
Espero que também gostem!

Carne ao vapor (Bimby)

Que tempo este?! Sugere Outono e convida a comidas reconfortantes. Que é feito daquele sol bom da semana passada?

A receita que trago hoje é mesmo dessas comidas reconfortantes e, para além, disso muito rápida de preparar…como é quase tudo o que se faz nesta cozinha! Já fiz esta receita com porco e vaca, com diferentes peças e resulta sempre bem.



Ingredientes (adaptado de Forum Bimby):

Peça para assar (lombo de porco, pá de vaca, etc.)
1 cebola pequena
1 pouco de alho francês (opcional)
2-3 dentes de alho
Massa de pimentão ou polpa de tomate (opcional)
Massa de alho (q.b.)
Azeite q.b.
2-3 chávenas de água
Sal

Preparação:

1. Triturar a cebola, alho francês e alho, 5 segundos na velocidade 5.
2. Adicionar 1-2 colheres de sopa de polpa de tomate ou 1 colher de sobremesa de massa de pimentão se for o caso, o azeite e a água.
3. Temperar a carne com massa de pimentão, massa de alho ou apenas sal. E colocar na varoma.
4. Seleccionar 60 minutos, var., velocidade 1. Ao fim deste tempo, verificar o estado de cozedura da carne e a quantidade de molho e se necessário, adicionar mais água e programar mais algum tempo na varoma (neste caso foram mais 15 minutos).
5. Findo esse tempo, cortar a carne e envolvê-la bem no molho.

Notas/sugestões:

– podem saltear a carne primeiro para dar um pouco de cor, pessoalmente não acho necessário.
– eu gosto de cortar a peça ao fim dos 60 minutos e depois cozinhar mais um pouco.
– geralmente no fim da cozedura, coloco a peça num pirex e reservo coberta com papel de alumínio. Faço o arroz/massa na bimby e nos últimos 10 minutos, coloco o pirex tapado na varoma para que esteja quente no momento de servir.

Espero que gostem! Muito leve e deliciosa!

Frango com ervas e limão

Este frango teve um sabor especial. O sabor trazido pelas mãos da minha pequenina. Pedi-lhe para me trazer tomilho,ela toda feliz por ajudar, foi ao quintal e trouxe-me tomilho-limão, e foi esse que usei e melhor ficou!



Ingredientes (Fonte: Pão e Beldroegas)

1 frango inteiro arranjado e limpo
3 folhas de louro
3 pés de tomilho-limão
1 cabeça de alho
2 limões
sal e pimenta
3 colheres de sopa de azeite

Preparação

1. Aquecer o forno a 200º.
2. Lavar o frango e secá-lo bem com papel absorvente, por dentro e por fora.
3. Cortar um limão em rodelas, picar 3 dentes de alhos  e colocar no fundo de uma assadeira. Colocar o frango por cima.
4. Picar o outro limão com um garfo, introduzir dentro do frango bem como uma parte das ervas aromáticas.
5. Temperar a carne  com as restantes ervas, os alhos picados, sal, pimenta e o azeite, e levar ao forno cerca de 1-2 horas , ou até a carne se apresentar assada e tostada.

Espero que gostem! Ela adora frango no forno e eu adoro cozinhar o que ela gosta! 🙂

Ameijoas à espanhola

Mais uma maneira deliciosa de comer ameijoas! A receita trouxe-a do forum da bimby.

Ingredientes :

500-700 g de ameijoas
3 dentes de alho
20 g de azeite
1 cebola pequena
2-3 tomates pequenos
1/2 pimento encarnado
75 g de vinho branco
Sal, pimenta
1 molhinho de salsa

Preparação na bimby:

1. Colocar o alho e o azeite na bimby e triturar 5 segundos na velocidade 5.
2. Juntar a cebola em meias luas e refogar 5 minutos, velocidade 1, temperatura varoma.
3. Juntar o tomate e o pimento e refogar 6 minutos, velocidade colher inversa, temperatura varoma.
4. Juntar o vinho, os temperos, colocar as ameijoas na varoma e programar 25 minutos, velocidade colher inversa, temperatura varoma.
5. Colocar as ameijoas num recipiente, verter o molho sobre estas e polvilhar com salsa picada.

Espero que gostem!

Frittata de mascarpone e sapateira

Cá por casa adoramos frittatas, com uma salada e pãozinho acabado de assar. Ficam fofinhas, deliciosas e são práticas de fazer!

Estas ficaram com um sabor muito suave e a utilização da mascarpone é a repetir.

Ingredientes (2 pessoas):

4 ovos
2-3 colheres de sopa de mascarpone
Carne de 4-5 bocas de sapateira
1 bom punhado de mozzarella ralada
1 punhado de cebolinho
1 colher de sobremesa de mostarda

Preparação:

1. Cortar com uma tesoura o cebolinho em tiras, misturar com os restantes ingredientes.
2. Untar um recipiente com um pouco de azeite ou com spray espiga e colocar o preparado anterior no recipiente.
3. Levar ao forno a 190ºC até estar dourado (aproximadamente 30-40 minutos).

Espero que gostem!

Frango com ervas

Este frango ficou bem aromático, foi temperado com uma mistura de ervas frescas, malagueta e umas cascas de limão (que neste caso estavam a ser utilizadas para fazer limoncello).

Ingredientes:

1/2 frango (usei caseiro)
Casca de 1/2 limão grande ou 1 pequeno
Mistura de aromáticas frescas (cebolinho, coentros, salsa, hortelã, manjericão)
1 malagueta
1-2 colheres de sopa de massa de pimentão (uso caseira)
Sal e pimenta q.b.
Azeite q.b.

Preparação:

1. Arranjar a malagueta retirando as sementes. Picar finamente as ervas com o limão e a malagueta.
2. Num recipiente misturar o preparado anterior com azeite, sal, pimenta e a massa de pimentão.
3. Usar essa mistura para temperar o frango e batatas em quartos. Colocar num recipiente próprio para ir ao forno.
4. Deixar repousar algumas horas e depois levar ao forno a 180ºC até estar cozido (se necessário, perto do fim, subir a temperatura para 200ºC para que fique mais dourado)

Espero que gostem!

Beringela em tomatada

Este tem sido o destino de eleição das beringelas neste verão, e que bem que tem sabido com pão acabado de sair do forno. A ideia de juntar as beringelas à tradicional tomatada veio da gasparzinha.

Ingredientes (2 pessoas):

Tomate de qualidade sem pele (5-6, dependendo do tamanho)
1 cebola (usei cebola roxa)
1 beringela
Pimento verde
1 colher de café de massa de pimentão (usei caseira)
Azeite
Sal, pimenta
2 ovos
Vinagre

Preparação:

1. Saltear a cebola em azeite até ficar translúcida. Adicionar a beringela e saltear até ganhar cor. Adicionar o tomate, picado grosseiramente e o pimento, temperar e saltear. Tapar a frigideira e deixar cozinhar em lume brando (se for necessário adicionar água).
2. Regar com um fiozinho de vinagre e por fim, partir os ovos, temperá-los com sal e pimenta, e com cuidado colocar numa concavidade. Deixar cozer em lume brando até ficarem a gosto.

Espero que gostem!

Bochechas de porco cozinhadas lentamente

Este foi o almoço de hoje, rápido de preparar e delicioso!! A carne das bochechas, para quem não conhece, é uma carne deliciosa e muito tenrinha quando bem cozinhada. Na crock-pot ficaram perfeitas, a carne até se desfazia com o garfo…ummm!

Quem não tem crock-pot, pode fazer no forno ou no tacho. Mas a crock-pot é perfeita para este género de comidas, pois coloca-se tudo lá dentro, selecciona-se a intensidade do calor, espera-se 4-5 horas e já está 🙂

Ingredientes:

6 bochechas

1 courgette com casca

Cenouras q.b.

3 tomates

1 malagueta

1 mini preta

1 pouco de pimento verde

100 g polpa de tomate

Cebola

Azeite

Salsa q.b.

Sal e pimenta

Preparação:

1. Cortar os legumes às rodelas. Retirar as sementes à malagueta.

2. Colocar todos os ingredientes na crock-pot. Se necessário adicionar água a meio. Seleccionei o programa High e cozinhou durante 4-5 horas.

Espero que gostem!