[Sem açúcar refinado, sem ovos] Mousse de alfarroba

Há dias uma querida amiga fez mousse de alfarroba e eu fiquei a salivar! Então, à primeira oportunidade fiz esta mousse bem leve e sem açúcar refinado.

Para adoçar, preparei um “mel de tâmaras” que adorei em termos de sabor e casou na perfeição com a alfarroba. E assim temos uma sobremesa light e paleo.

Fiz assim:

9 tâmaras
120 ml de água
2 folhas de gelatina
400 ml de natas e/ou quark para uma opção mais saudável
2 colheres de sopa de farinha de alfarroba

1. Para preparar o mel de tãmaras, cortar as tâmaras ao meio e levar ao lume com a água, durante aproximadamente 10 minutos, e depois triturar (Na Yammi/Bimby: 100 ºC, 10 min., vel 1 e de pois triturar 5-7-9). Arrefecer.
2. Humedecer as folhas de gelatina num pouco de água.
3. Entretanto bater as natas e/ou quark até que fiquem firmes. Com a batedeira em funcionamento, adicionar o mel de tãmaras e a farinha de alfarroba.
4. Escorrer as folhas de gelatina, Colocar por até 5 segundos no microondas e adicionar ao preparando anterior, batendo sempre até incorporar.
5. Levar ao frigorífico algumas horas antes de servir.

Espero que gostem!

[Sem açúcar refinado, sem leite] Arroz-doce leve

Por vezes apetece uma coisa assim bem gulosa, mas sem aquele “peso” calórico do arroz doce,e esta é uma excelente opção.

Utilizei a minha receita de arroz-doce rápido com algumas alterações e deixo aqui a receita para Yammi/Bimby:

300 g arroz branco cozido
300 g  bebida de amêndoa
75 g mel
1 gema
Casca de limão
1 pau de canela

Canela em pó para servir

1. No copo, com a lâmina inversa (no caso da Yammi) colocar o arroz previamente solto com um garfo, a bebida de amêndoa, a casca de limão e o pau de canela e programar vel 1, 95ºC, 5 min (no caso da Bimby, seleccionar velocidade colher inversa).
2. Findo esse tempo, dissolver num pouco do preparado quente, a gema de ovo e o mel e adicionar ao copo e programar mais 5 min, com mesma velocidade e temperatura.

No fim, devem rectificar a quantidade de líquido, pois depende do arroz utilizado.

Espero que gostem!

[Sem glúten, sem gordura adicionada] Bolo maravilhoso de castanhas e chocolate

Psssiuuu, se não contarem, ninguém suspeitará que este bolinho não leva gordura, pois é delicioso!

Eu fiz com castanhas, mas podem fazer com amêndoas ou avelãs. Como eu tinha um resto de castanhas assadas, descasquei, e pulverizei no robot, nada se desperdiça, tudo se transforma!

Fiz o bolo numa forma de 20 cm de diâmetro. Depois de cozido o bolo “murcha”, é normal, nada de desesperar 🙂 Deixo aqui a receita para o robot Bimby/Yammi:

4 ovos
125 g chocolate negro
125 g iogurte grego
50 g castanhas assadas
60 g açúcar amarelo
1 colher de sopa de maizena

1. Colocar no copo as castanhas e a maizena e pulverizar 30 segundos na velocidade 9.
2. Adicionar o chocolate em pedaços pequenos e triturar por 30 segundos na velocidade 9. Adicionar o iogurte e programar 3 min., 50ºC, vel. 2.
3. Adicionar as gemas e programar novamente 3 min., 50ºC, vel. 2.
4. Entretanto bater as claras em castelo (uso o Speedy Chef da Tupperware), adicionando o açúcar no fim e batendo mais um pouco.
5. Incoporar as claras ao preparado de chocolate. Verter na forma forrada com papel vegetal e levar ao forno a 180ºC até estar cozido (aprox. 20 minutos).

Comer simples, com gelado ou com molho de chocolate.

Espero que gostem!

Mousse de mascarpone e chocolate

Mascarpone melhora qualquer coisa! Experimentem se não acreditam 😀 Esta mousse é divinal, é a eleita e não quero nenhuma outra!

Na Yammi/Bimby faz-se assim:

150 g chocolate culinária
4 ovos
2 colheres de sopa de açúcar em pó
100 g de mascarpone (preferencialmente de chocolate)

1 iogurte grego

1. Colocar o chocolate no copo e pressionar a tecla turbo várias vezes até pulverizar o chocolate.

2. Adicionar as gemas e o açúcar e seleccionar 4 min., 70ºC, vel.1.
3. Adicionar o mascarpone e o iogurte grego e seleccionar 15 seg., vel 4.
4. Entretanto bater as claras em castelo (uso o Speedy Chef – Tupperware

).


5. Incorporar as claras. Levar ao frigorífico algumas horas antes de servir.

Gosto de servir com iogurte grego ou natas batidas e umas nozes pelo crocante, por exemplo.

Uma delícia! Espero que gostem!

Frango com agrião

Fiz esta receita para um passatempo que decorreu no facebook da Vitacress (não fui vencedora) e tanto nós como as pequenitas adorámos, como tal, não poderia deixar de o partilhar com vocês.

Para uma dose a receita é assim:

1 peito de frango com pele
50 g de Agrião de Água Vitacress
1 dente de alho pequeno esmagado
1-2 gomos de limão
1 tomate fatiado
25 g de Agrião de Água Vitacress finamente picado
15 g de manteiga amolecida
Sal e pimenta preta moída na altura

1. Misturar bem o agrião de água picado com o alho, manteiga, temperar com bastante pimenta e um pouco de sal, e envolver esta pasta no peito de frango. Tapar e reservar no frigirífico algumas horas para tomar sabor (podem fazer logo, eu fiz!).

2. Selar o frango numa frigideira antiaderente de ambos os lados, levá-lo depois ao forno para terminar de cozinhar a 200ºC durante 10-15 minutos. 
3. Servir sobre uma cama de rodelas de tomates (como ilustrado), acompanhado da salada de agrião e gomos de limão.
Para as pequenitas também acompanharam com arroz de cenoura.
Uma delícia! Espero que também gostem!

[Celíacos] Brownies de batata-doce e alfarroba – sem manteiga, sem farinha, sem açúcar refinado

Estes brownies são deliciosos!! Não duraram um dia e as filhotas adoraram! Para além de não ter farinha de trigo não tem açúcar refinado…mas são gulosos que só provando! 🙂

Com 2 super-ingredientes: alfarroba e batata-doce, com propriedades anti-inflamatórias, prevenção do cancro, baixo índice glicémico…etc. De notar que a alfarroba além de ter um sabor fantástico (a filhota não a distingue do chocolate, p.ex.), não tem efeito estimulante o que é excelente para ser utilizado em alimentos direccionados para crianças. Do óleo de côco falarei em maior pormenor em breve! 
1 batata doce assada
3 ovos
1/4 chávena de óleo de côco ou azeite
1/3 chávena de mel
3 colheres de sopa de côco ralado sem aditivos
2 colheres de sopa de farinha de alfarroba
1/4 colher sobremesa de fermento químico
1. Colocar o forno a 175ºC.
2. No robot de cozinha (fiz na Yammi), começar por pulverizar o côco, para tal adicionar o côco, a farinha de alfarroba e o fermento e pulverizar 1 minuto na vel. 10. Reservar, 
3. No robot colocar a batata e passá-la a puré: 30 seg. vel 5. Adicionar os ovos, o óleo de côco ou azeite e o mel e misturar 30 seg. na vel. 4.
4. Adicionar os ingredientes secos reservados e adicionar 15 seg. vel.4.
5. Colocar numa forma rectangular previamente forrada com papel vegetal (ou untada com manteiga e polvilhada com farinha) e cozinhar 30 minutos. 
Depois mostro com o que acompanhei estes brownies 🙂
Expero que gostem! 
Adaptado de The Baking Bird

Molho de legumes para pizza

Adoro este molho! Aliás, cá em casa todos nós adoramos! É uma maneira fantástica de colocar legumes na alimentação dos pequenos mais esquisitos!

Ao jantar por exemplo, faço ratatouille de forno, com os legumes que tiver em casa, e, claro, a pequena torce o nariz! No Domingo, trituro o molho e uso em pizza e ela até lambe os dedos!! 🙂

Podem também usar o molho para acompanhar massa, carne ou num empadão…é delicioso!

Ingredientes:

Tomate maduro
Curgette
Beringela
Cebola
Alho
Cogumelos frescos
Azeite, sal, pimenta moída
Manjericão fresco ou óregãos secos
1-2 colheres de sopa de mel ou geleia de milho (opcional)

Preparação:

1. Começar por cortar rodelas finas dos legumes que tiverem disponíveis.
2. Fazer camadas sucessivas destes legumes. Picar o alho e espalhar por cima e temperar com o azeite, sal, pimenta moída e o manjericão ou óregãos frescos.
3. Levar ao forno a 180ºC até estar cozido (aprox. 1 hora).

Para triturar, bata colocar no robot de cozinha e triturar alguns segundos em velocidade progressiva 5-7-9 até estar a gosto.

Experimentem! Espero que gostem!